Cuisses de poulet à l'ail, coupées en papillon

par Rommel Mannio
Jump to recipe

Prépare-toi à découvrir une saveur d’ail intense à chaque bouchée avec ces pilons d’ail coupés en papillon, fumés à la perfection sur le Gravity Series 1150. Cette recette vise à maximiser la surface de cuisson pour obtenir plus de marques de grillade, plus de fumée et plus de sauce. Le poulet est coupé en papillon, mariné dans une sauce à l'ail rôti, puis fumé à feu doux et lentement avant d'être badigeonné d'un glaçage à l'ail et cuit à feu plus vif pour obtenir des bords croustillants et caramélisés. Amateurs d'ail, cette recette est faite pour vous !

Conseils de pros pour des pilons de poulet super savoureux

  • En coupant les pilons en papillon, ça permet une cuisson plus rapide et plus homogène, et ça offre plus de surface pour les assaisonner.

  • Ajoute un morceau de bois de pommier ou de cerisier dans ta trémie pour obtenir une note finale douce et fumée.

  • Utilise toujours un thermomètre à viande pour atteindre la température interne idéale et obtenir un poulet bien juteux.

Pourquoi choisir la Gravity SeriesSeries® 1150 ?

Le barbecue à charbon et fumoir numérique Gravity Series 1150 te permet de fumer à basse température et lentement, puis d'augmenter la chaleur pour finir en beauté — le tout en une seule cuisson. Grâce à son contrôle numérique précis et à la saveur apportée par le charbon, c'est l'outil idéal pour obtenir une peau croustillante et caramélisée ainsi qu'une saveur fumée intense sur des pilons coupés en papillon.

Rommel Mannio

Cuisses de poulet à l'ail, coupées en papillon

Portions: 8 people
Niveau:
Débutant
Cuisses de poulet à l'ail, coupées en papillon

Ingrédients

  • Main

Instructions

  1. 01

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpe délicatement le long de l'os de chaque pilon, en faisant attention à ne pas le couper complètement. Aplatis-les pour augmenter leur surface et permettre ainsi à l'assaisonnement et à la fumée de bien pénétrer.

  2. 02

    Dans un saladier ou un sac à fermeture zip, mélange les pilons avec la sauce à l'ail rôti de Bachan et l'ail haché. Laisse mariner au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit pour un maximum de saveur.

  3. 03

    Une fois marinés, sors les pilons du frigo et essuie-les en les tapotant. Enrobe chaque morceau de manière homogène avec ton mélange d'épices pour poulet préféré.

  4. 04

    Régle ton Gravity Series 1150 à 275 °F et laisse-le préchauffer.

  5. 05

    Mets les pilons dans le fumoir et laisse-les cuire environ 30 minutes.

  6. 06

    Badigeonne les pilons de poulet avec la sauce « Totally Garlic » de Bachan, puis augmente la température à 325 °F. Continue la cuisson jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 170–175 °F et que l’extérieur commence à caraméliser.

  7. 07

    Parsème le tout d'oignons verts ciselés et ajoute un dernier filet de sauce « Totally Garlic ». Sers tout ça bien chaud !

MAÎTRISE-LE.

Il y a une appli pour ça.

Recettes Masterbuilt

Créer un chef-d'œuvre

Voir toutes les recettes