Ingrédients
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Main
Recette de Boston Butt fumé
Transforme un morceau de porc classique en un chef-d'œuvre tendre et savoureux grâce à la épaule de porc fumée « Boston Butt ». Réputée pour son persillage et sa saveur intense, l'épaule de porc « Boston Butt » est le choix incontournable pour le porc effiloché : elle se défait à merveille lors d'une cuisson lente à basse température, pour une viande juteuse et facile à effilocher.
Que tu utilises un fumoir vertical ou les réglages « fumoir » de ton barbecue-fumoir Gravity Series, cette recette te permettra d'obtenir une viande juteuse qui fond dans la bouche, avec une croûte riche et fumée. Le secret, c'est une cuisson lente à basse température : laisse le fumoir faire le travail pendant que la épaule de porc s'imprègne de ces saveurs fumées intenses.
Cette recette nécessite une marinade d'une nuit, alors pense à t'organiser en conséquence !
Cette recette de viande fumée toute simple te permet d'obtenir une viande juteuse qui fond dans la bouche, avec une croûte riche et fumée, idéale pour être effilochée. Que ce soit pour des sandwichs au porc effiloché, des tacos ou simplement une bonne assiette de barbecue, cette épaule de porc fumée va faire l'unanimité.
Instructions
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01
Assaisonne généreusement la épaule de porc avec le mélange d'épices à sec.
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02
Mets la viande de porc dans un sac en plastique refermable. Étale la moutarde uniformément sur la cuisse à l'intérieur du sac pour éviter de tout salir.
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03
Ferme bien le sachet et mets-le au frigo pour la nuit.
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04
Préchauffe le fumoir à 225 °F.
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05
Place la pièce de viande sur la grille du milieu du fumoir et laisse-la fumer pendant 7 à 8 heures ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 185 °F. Retire-la du fumoir.
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06
Couvre le tout avec du papier d'aluminium épais et remets-le dans le fumoir. Augmente la température du fumoir à 275 °F. Laisse fumer encore 2 heures ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 200 °F.
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07
Laisse la viande reposer dans le papier d'aluminium pendant 30 minutes.
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08
Ensuite, effiloche le porc pour en faire du « pulled pork » et régale-toi !
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