Instructions

1. 01

   Étape 1 : Faire mariner le bœuf Dans un grand récipient ou un saladier adapté à un usage alimentaire, mélange la marinade à l'orange amère, le sofrito, le sel de salaison, l'adobo, le Sazón, l'ail en poudre et l'ail frais haché. Ajoute le bœuf coupé en fines tranches et mélange bien pour que chaque morceau soit bien enrobé. Couvre et mets au frigo pendant 24 heures pour que les saveurs imprègnent bien la viande.

2. 02

   Étape 2 : Prépare le fumoir Remplis ton fumoir/barbecue Masterbuilt XT avec du charbon de bois en morceaux Masterbuilt et ajoute des morceaux de bois de pommier pour obtenir une fumée légère et sucrée. Préchauffe le fumoir à 180 °F et laisse-le se stabiliser pendant environ 15 minutes.

3. 03

   Étape 3 : Fumer le jerky Retire le bœuf de la marinade et dispose les tranches de manière uniforme sur les grilles du fumoir, en laissant un espace entre chaque morceau pour permettre à l’air de circuler. Fume à 180 °F pendant 4 heures, en retournant et en faisant tourner la viande régulièrement pour assurer un séchage et un fumage uniformes. Astuce : maintiens la température à 180 °F ou en dessous. Des températures plus élevées cuiraient la viande au lieu de la sécher correctement pour en faire du jerky.

4. 04

   Étape 4 : Repos et finition Retire le jerky du fumoir et laisse-le reposer quelques heures pour qu'il prenne bien et finisse de sécher. Saupoudre-le légèrement d'assaisonnement « Dad’s Adobo » pour lui donner une touche finale de saveur.

5. 05

   Étape 5 : Conservation et service Une fois refroidi, mets-le dans une assiette ou conserve-le dans des sachets ou des boîtes hermétiques. Sers-le comme en-cas, emporte-le en voyage ou apporte-le à ta prochaine soirée : il ne fera pas long feu.