Ingrédients
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Main
Cette recette tire pleinement parti du barbecue à charbon et fumoir numérique Gravity Series XT pour te proposer des côtes de bœuf Wagyu américain tendres et savoureuses, avec une croûte fumée parfaite. Une cuisson lente à basse température, combinée au contrôle précis de la température du Gravity Series® XT, fait ressortir le goût riche et onctueux du bœuf Wagyu.
Instructions
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01
Enlève tout excès de graisse et la membrane argentée pour que le goût fumé pénètre mieux. Utilise la sauce W pour enduire légèrement les côtes afin de les lier, puis assaisonne-les généreusement avec le mélange d'épices 5 Star.
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02
Allume ton fumoir avec du bois de chêne blanc et règle-le à basse température, à 180 °F. Mets les côtes dedans et laisse-les fumer pendant environ 2 heures à cette température.
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03
Au bout de 2 heures, augmente la température à 225 °F et continue le fumage jusqu'à ce que la température à cœur atteigne entre 170 °F et 180 °F, ou jusqu'à ce qu'une croûte riche et foncée se forme. Une fois la croûte formée, retire les côtes du fumoir.
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04
Enveloppe bien les côtes dans du papier boucher, badigeonne-les généreusement de suif de bœuf Wagyu, puis emballe-les.
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05
Remets-les dans le fumoir à 250 °F. Laisse-les fumer jusqu'à ce que la température à cœur atteigne environ 200 °F à 203 °F, ou jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour qu'une sonde s'y enfonce comme dans du beurre.
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06
Retire les côtes et laisse-les reposer pendant 1 à 2 heures dans une glacière ou dans un endroit au chaud. Quand elles sont prêtes, coupe-les en tranches et savoure l'un des meilleurs morceaux du barbecue.
@tfti.bbq 𝘽𝙊𝙉𝙀𝙇𝙀𝙎𝙎 𝘽𝙀𝙀𝙁 𝙍𝙄𝘽𝙎 Je l’ai déjà dit et je le répète : les côtes de bœuf, c’est sans conteste le MEILLEUR plat du barbecue. Qu’elles soient avec os ou comme ces superbes côtes de bœuf Wagyu américaines désossées de @rcranchtx, elles sont imbattables à mon avis 💯 Les côtes de bœuf, c'est le roi 👑 _______________________________________ 𝙇𝙞𝙠𝙚/𝘾𝙤𝙢𝙢𝙚𝙣𝙩/𝙎𝙖𝙫𝙚/𝙎𝙝𝙖𝙧𝙚 𝙍𝙚𝙘𝙞𝙥𝙚𝙨, 𝙈𝙚𝙧𝙘𝙝, 𝘿𝙞𝙨𝙘𝙤𝙪𝙣𝙩𝙨 𝙖𝙣𝙙 𝙈𝙤𝙧𝙚 𝙤𝙣 𝙢𝙮 𝙬𝙚𝙗𝙨𝙞𝙩𝙚 𝘄𝘄𝘄.𝗧𝗙𝗧𝗜𝗕𝗕𝗤.𝗰𝗼𝗺 𝗟𝗶𝗻𝗸𝘀 𝘁𝗼 𝘁𝗵𝗲 𝗶𝘁𝗲𝗺𝘀 𝘂𝘀𝗲𝗱 𝗶𝗻 𝘁𝗵𝗲 𝘃𝗶𝗱𝗲𝗼 𝗮𝗿𝗲 𝗶𝗻 𝘁𝗵𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗶𝗽𝗲 𝗱𝗲𝘀𝗰𝗿𝗶𝗽𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗼𝗻 𝗺𝘆 𝘄𝗲𝗯𝘀𝗶𝘁𝗲. Utilise le code Tony14 @ qqq.r-cranch.𝗰𝗼𝗺 𝗳𝗼𝗿 𝟭𝟱 % 𝗼𝗳𝗳 𝙈𝙚𝙖𝙩, 𝙍𝙪𝙗 𝙖𝙣𝙙 𝙏𝙖𝙡𝙡𝙤𝙬 : @R-C Ranch TX Craft Meats 𝙎𝙢𝙤𝙠𝙚𝙧 : Masterbuilt XT Gravity Fed 𝘾𝙝𝙖𝙧𝙘𝙤𝙖𝙡 : @Jealous Devil 𝙒𝙤𝙤𝙙 : @Cutting Edge Firewood Post Oak 𝙂𝙡𝙤𝙫𝙚𝙨 : @cleanspaceproject _______________________________________ #beefribs #ribs #smokedribs #bbqtiktok #tftibbq ♬ Seven Nation Army - THYPONYX
