Brochettes de tomates grillées et de fromage

Lumineuses, fraîches et pleines d'ambiance estivale, ces brochettes de tomates grillées et de fromage sont un apéritif haut en couleur qui allie du fromage grillé onctueux, des tomates juteuses et de l'huile de basilic parfumée, le tout sur un lit de roquette poivrée. La cuisson à feu vif sur la plaque de cuisson + grill + fumoir au charbon de bois numérique Gravity SeriesSeries® 800 permet aux tomates de se bourser juste ce qu’il faut pour obtenir cette note fumée parfaite, tout en donnant au fromage une croûte dorée et savoureuse sans qu’il ne fonde complètement. Agrémenté d’un filet d’huile maison au basilic et à l’ail et d’une touche de glaçage au vinaigre balsamique, ce plat est aussi beau à regarder que délicieux : idéal pour recevoir ou pour rehausser ta prochaine fête dans le jardin.

Instructions

1. 01

   Mets du charbon Kingsford® Original dans Masterbuilt Gravity Series 800, puis règle la température à 450 °F.

2. 02

   À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur à main, mélange l'huile d'olive, le basilic et l'ail jusqu'à obtenir une purée.

3.  

   Ingrédients

   • 1 tasse d'huile d'olive
   • 1 gros bouquet de basilic
   • 3 gousses d'ail

4. 03

   Coupe le fromage en carrés d'environ ½ pouce d'épaisseur et enfile-les sur des brochettes.

5. 04

   Enfile les tomates sur des brochettes ou utilise une poêle à grillades.

6. 05

   Fais griller les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées par le feu, environ 4 à 5 minutes. Retourne-les une fois que le premier côté est bien marqué par le feu.

7. 06

   Retire-les du grill dès que tu vois des marques de grillade de chaque côté.

8. 07

   Arrose un peu la salade et les tomates d'huile au basilic, puis ajoute une petite touche de glace au vinaigre balsamique.

9. 08

   Sers les brochettes de fromage sur un lit de salade de roquette. Retire les tomates des brochettes et recouvre le plat.