Barbecue Benedict

Les œufs Bénédicte traditionnels font partie de la cuisine américaine, mais ils mêlent les saveurs et les techniques des cuisines française et anglaise. Cette version des œufs Bénédicte reprend cette fusion culinaire et y ajoute une touche d'inspiration mexicaine. La barbacoa remplace le bacon canadien et une sauce crémeuse à l'avocat et au piment jalapeño remplace la sauce hollandaise. C'est une excellente réinterprétation d'un plat classique.

Fumée sur un Masterbuilt Gravity Grill, cette barbecue-fumoir au charbon de bois est idéale pour les débutants comme pour les pros du barbecue. Contrôle et surveille la température en toute simplicité grâce à cette barbecue compatible avec une appli.

Instructions

1. 01

   Fumer les joues de bœuf : Mélange du sel casher, du poivre noir concassé, de l'ail en poudre et du cumin, puis assaisonne généreusement les joues de bœuf. Fume-les dans le fumoir Masterbuilt Gravity Series à 275 °F pendant 3 à 4 heures.

2. 02

   Cuisson à l'étouffée des joues de bœuf : Dans un plat en aluminium jetable, mets les joues de bœuf après les avoir fumées, le bouillon de bœuf et l'oignon. Couvre bien avec du papier d'aluminium ou un couvercle, puis remets le tout dans le fumoir Masterbuilt Gravity Series à 275 °F pendant encore 3 à 4 heures (jusqu'à ce que les joues de bœuf se défassent facilement).

3. 03

   Émincer les joues de bœuf : Retire les joues de bœuf du jus de cuisson et émince-les à la main ; enlève les gros morceaux de graisse.

4. 04

   Prépare la sauce : dans un mixeur, mets la crème fraîche, la mayonnaise, le mélange pour sauce ranch, le piment jalapeño, l'avocat, la coriandre, le lait et le jus de citron vert. Mixe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

5. 05

   Œufs pochés : Dans une casserole, fais frémir très doucement de l'eau. Remue l'eau pour créer un tourbillon. Casse l'œuf et dépose-le dans le tourbillon. Laisse cuire l'œuf dans l'eau frémissante pendant 3 minutes et demie ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retire-le à l'aide d'une écumoire.

6. 06

   Pour servir : Coupe les muffins anglais en deux et fais-les griller. Une fois grillés, garnis-les de barbacoa, dépose un œuf poché sur la barbacoa, nappe l'œuf de sauce et parsème de queso fresco râpé.