Ingrédients
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Glaçage pour tarte aux pommes
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Main
Donne une nouvelle dimension à tes repas de fête ou de week-end avec ce jambon glacé à la tarte aux pommes, où le sucré et le salé se marient à chaque bouchée. Grâce au barbecue à charbon et fumoir numérique Gravity Series XT, tu peux obtenir un jambon parfaitement fumé et juteux, imprégné de riches saveurs de tarte aux pommes. Le contrôle précis de la température et le grand espace de cuisson de ce barbecue te permettent de créer facilement un plat vedette qui épatera aussi bien ta famille que tes amis.
Instructions
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01
Préchauffe le fumoir à 250 °F avec du bois de fruits, comme du cerisier ou du pommier. Tartine généreusement le jambon de moutarde jaune, puis ajoute du mélange d'épices pour barbecue ou un assaisonnement.
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02
Pose-les sur une grille, puis mets-les dans le fumoir. Sous la grille, place une plaque de cuisson et remplis-la de cidre de pomme, en quantité suffisante pour recouvrir le fond de la plaque. Fume-les pendant environ 1 heure.
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03
Au bout d'une heure, augmente la température à 325 °F, ajoute encore du cidre de pomme pour recouvrir le fond de la plaque de cuisson, puis recouvre entièrement le jambon et la plaque de papier d'aluminium pour que le jambon cuise à la vapeur.
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04
Prépare maintenant le nappage : mélange tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Remue bien et porte à ébullition. Laisse bouillir environ 5 minutes, puis laisse mijoter 10 minutes. Ton nappage va encore s'épaissir en refroidissant.
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05
Après avoir laissé cuire le jambon à la vapeur pendant 1 heure, badigeonne-le de glaçage toutes les 15 minutes jusqu’à ce qu’il ait l’épaisseur que tu souhaites. En général, je fais deux passages de glaçage. À l’aide de ta sonde de température, sors le jambon du four quand il atteint 160F-165F – comme le jambon est précuit, on veut qu’il soit bien chaud au cœur.
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06
Retire-le du gril et laisse-le reposer 10 à 15 minutes. Coupe-le en tranches et sers-le chaud.
