Côtes 3-2-1

Instructions

1. 01

   Régle Masterbuilt Gravity Series à 250 °F. Lorsque tu mets ton charbon Kingsford, pense à faire un « double empilement » pour donner plus de saveur fumée à ta cuisson lente à basse température : alterne des couches de charbon et quelques morceaux de bois tout au long de la cuisson.

2. 02

   Pendant que le barbecue chauffe, enduis généreusement chaque carré de côtes avec ton mélange d'épices pour porc préféré.

3. 03

   Pose les côtes sur le grill. Laisse-les fumer pendant 3 heures à 250 °F. Vérifie la température à cœur.

4. 04

   Une fois les côtes mises au four, vaporise-les toutes les 30 minutes à une heure pour qu'elles restent moelleuses et qu'elles prennent encore plus de saveur tout au long de la cuisson.

5.  

   Ingrédients

   • Bouillon de poulet
   • Vinaigre de vin rouge ou vinaigre de cidre
   • Sauce de soja

6. 05

   Enveloppe chaque côte individuellement dans du papier d'aluminium. Astuce de pro : ajoute quelques noisettes de beurre sur chaque carré de côtes avant de l'envelopper.
   

7. 06

   Laisse fumer encore 2 heures à 250 °F.

8. 07

   Vers la fin des deux heures, prépare ta sauce. Mélange 1 tasse et demie de bouillon de poulet avec 1 tasse de sirop d'érable, remue jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

9.  

   Ingrédients

   • 1 tasse et demie de bouillon de poulet
   • 1 tasse de sirop d'érable

10. 08

    Retire les côtes de leur emballage et trempe chaque carré dans le mélange.

11. 09

    Remets-le sur le barbecue pendant encore 1 heure à 250 °F. Vaporise-le à nouveau au bout de 30 minutes de cette dernière étape.

12. 10

    Dès que la température à cœur atteint 165 °F, tes côtes sont cuites.

13. 11

    Tire et régale-toi !