Ingredientes
-
Página principal
Receta de tacos de birria con muslo de pavo ahumado
Prepárate para revolucionar la noche de los tacos con nuestros tacos de birria de muslo de pavo ahumado, pensados para los cocineros atrevidos y aventureros. Enciende tu barbacoa de carbón Masterbuilt y deja que haga su magia con unas jugosas patas de pavo, impregnándolas de un intenso sabor ahumado que lleva la birria a otro nivel. Esto no es la birria de tu abuela; es una experiencia a todo gas y llena de sabor que combina lo mejor de la tradición mexicana con un toque atrevido. Estos tacos son para los que buscan emociones fuertes y no tienen miedo de traspasar los límites de su paladar.
Receta creada por Jean-Paul Bourgeois para Kingsford y Masterbuilt.
Instrucciones
-
01
Calienta tu barbacoa y ahumador de carbón Masterbuilt a 400F
-
02
Sazona las patas de pavo con un adobo para barbacoa o chile en polvo.
-
-
03
Asa los muslos de pavo a fuego fuerte y rápido por todos los lados, pero dejándolos crudos por dentro, unos 8-10 minutos.
-
-
04
Por otro lado, en una bandeja grande de aluminio, echa el caldo de pollo, el vinagre de sidra de manzana, el aceite vegetal, las cebollas, los tomates, los jalapeños, los chiles chipotle, los chiles secos y todas las especias secas. Remueve y mezcla todo hasta que quede bien mezclado.
-
05
Saca los muslos de pavo y baja la temperatura de Gravity Series a 300F. Añade los muslos asados a la mezcla para estofar, asegurándote de que queden lo más sumergidos posible.
-
-
06
Ahúmalo a 300F durante 2 horas, o hasta que la carne de la pierna se desprenda fácilmente del hueso.
-
07
Sácalas de la Gravity Series y deja que las patas se asienten y se enfríen hasta que puedas manipularlas con facilidad.
-
-
08
Deshuesa las patas y desmenúzalas.
-
-
09
Sube la temperatura de Gravity Series a 350F. Cuela el caldo de cocción en una olla resistente al calor. Pon la olla directamente sobre las rejillas y reduce el líquido a la mitad, unos 8-10 minutos.
-
10
Echa un poco de líquido sobre el pavo desmenuzado y déjalo a un lado.
-
11
Añade una sartén de hierro fundido a tu Gravity Series. Moja la tortilla de maíz en el caldo de cocción y ponla directamente en la sartén de hierro fundido.
-
-
12
Esparce el queso por toda la tortilla. Pon la carne de pavo, el cilantro y la cebolla blanca en un lado del taco. Dobla el taco sobre sí mismo.
-
-
13
Que quede crujiente por ambos lados, unos 3-5 minutos.
-
-
14
Sácalo de la parrilla, adórnalo con cilantro y sírvelo enseguida con un poco del caldo de cocción para mojar.
-
