Ingredientes
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Salsa barbacoa al whisky
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Disfruta de tus costillas ahumadas con salsa barbacoa al whisky, un plato intenso y sabroso, perfecto para cualquier barbacoa o reunión familiar, que ofrece una mezcla apetitosa de sabores ahumados, picantes y dulces. Esta receta se ha elaborado con la Gravity Series 800, lo que garantiza un acabado ahumado perfecto en cada ocasión.
Instrucciones
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01
Quita la membrana de la parte trasera de cada costillar deslizando un cuchillo por debajo de ella, levantándola y tirando de ella para separarla. Así las especias se absorben mejor.
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02
En un cuenco pequeño, mezcla la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Unta esta mezcla de forma uniforme por ambos lados de las costillas.
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03
Prepara tu ahumador Masterbuilt 800 Digital Charcoal Gravity Series y precaliéntalo a 265 °F.
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04
Pon las costillas directamente sobre las rejillas de la parrilla. Cierra la tapa y ahúmalas hasta que estén muy tiernas y la carne se desprenda de los huesos, unas 4-6 horas. Échales un vistazo de vez en cuando y mantén la temperatura del ahumador ajustando las rejillas de ventilación.
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05
En una cacerola a fuego medio, mezcla el ketchup, el whisky, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la miel, la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
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06
Deja que hierva a fuego lento, removiendo a menudo para que no se queme. Baja el fuego al mínimo y sigue cocinando a fuego lento entre 15 y 20 minutos, o hasta que la salsa espese un poco. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa se enfríe un poco; se espesará a medida que se enfríe.
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07
En los últimos 30 minutos de cocción, unta generosamente las costillas con la salsa barbacoa de whisky cada 10 minutos, para que la salsa se caramelice y forme una capa pegajosa sobre ellas.
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08
Saca las costillas del ahumador y déjalas reposar unos 10 minutos. Así, los jugos se reparten por toda la carne, lo que hace que las costillas queden más jugosas. Corta las costillas entre los huesos y sírvelas con un poco más de salsa barbacoa al whisky aparte.
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09
Si les echas el adobo seco a las costillas la noche anterior y las dejas marinar toda la noche en la nevera, puedes potenciar su sabor.
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10
Deja una bandeja con agua en el ahumador para ayudar a mantener la humedad durante el largo proceso de cocción.
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11
Prueba con diferentes tipos de whisky en la salsa para barbacoa para modificar ligeramente su perfil de sabor. Un whisky con más notas ahumadas puede aportar una dimensión más profunda a la salsa.
