Ingredientes
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Prepárate para impresionar con los bocaditos de panceta ahumada, un aperitivo espectacular perfecto para cualquier barbacoa o reunión familiar. Elaborados en la Masterbuilt Gravity Series 800, estos bocaditos combinan el sabor intenso y sabroso de la carne de cerdo con un sofisticado toque ahumado, creando un plato que te hará la boca agua y que seguro que será la estrella de la fiesta.
Instrucciones
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01
Seca los cubitos de panceta con papel de cocina. Así se adherirán mejor los condimentos y quedarán más crujientes al ahumarlos.
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02
En un cuenco pequeño, mezcla el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la sal kosher, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Mézclalo todo bien para hacer un adobo seco.
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03
Cubre bien cada trozo de panceta con la mezcla de especias, asegurándote de que quede bien repartida por todos los lados.
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04
Prepara tu ahumador Masterbuilt 800 Digital Charcoal Gravity Series y precaliéntalo a 250 °F (121 °C). Asegúrate de que haya alcanzado la temperatura adecuada y se mantenga estable antes de añadir la carne de cerdo.
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05
Coloca los cubitos de panceta de cerdo sazonados en una rejilla metálica o directamente sobre la parrilla. Asegúrate de que estén bien separados entre sí para que circule bien el aire y se cocinen de manera uniforme.
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06
Ahúma los cubitos de panceta a 250 °F durante unas 2 o 3 horas. Échales un vistazo de vez en cuando. Lo que buscas es que tengan una costra crujiente por fuera y que estén tiernos, pero sin deshacerse.
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07
En los últimos 30 minutos de cocción, mezcla el vinagre de sidra de manzana y el zumo de manzana en una botella con pulverizador y rocía ligeramente los cubitos de panceta. Esto ayudará a que se mantengan jugosos y les dará un toque extra de sabor.
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08
A continuación, unta cada cubito generosamente con tu salsa barbacoa favorita y sigue ahumándolos durante los últimos 30 minutos para que se fije el glaseado.
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09
La panceta de cerdo estará lista cuando tenga un color caoba intenso y la carne El termómetro que has metido en los cubitos marca entre 190 °F y 195 °F (88 °C y 90 °C), lo que indica que están en su punto y listos para comer.
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10
Saca los trocitos de panceta del ahumador y déjalos reposar unos minutos antes de servirlos. Deben quedar pegajosos, dulces y con un anillo de ahumado perfecto.
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11
Al ahumar panceta de cerdo puede salir mucha grasa. Poner una bandeja recogegrasa con agua debajo de las rejillas puede ayudar a controlar las llamaradas y a mantener limpio el ahumador.
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12
Estos bocaditos son perfectos como aperitivo, servidos con palillos, o como un plato principal sustancioso, acompañados de ensalada de col y pan de maíz.
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