El consejo de Sheed:

Ralla los quesos frescos para conseguir una salsa más suave y cremosa; el queso ya rallado puede formar grumos debido a los agentes antiaglomerantes.

Instrucciones

1. 01

   Ajusta tu Masterbuilt Gravity Series 1150 a 275 °F utilizando madera de sabor suave, como la de manzano o nogal pecanero, para conseguir un sabor ahumado equilibrado.

2. 02

   Con unas tijeras de cocina, corta las colas de langosta por la mitad sin llegar a cortar del todo el caparazón. Unta la carne con mantequilla derretida y sazónala con pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta.

3. 03

   Coloca las colas de langosta con la carne hacia arriba directamente en la rejilla superior. Ahúmalas durante 25-30 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 140 °F. Cuando estén listas, trocea la carne de langosta en trozos grandes y resérvala.

4. 04

   Mientras se ahúma la langosta, cuece los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.

5. 05

   En una sartén de hierro fundido a fuego medio, derrite la mantequilla e incorpora la harina removiendo con unas varillas para hacer un roux. Añade poco a poco la leche y la nata, removiendo hasta que espese. Añade la mostaza de Dijon, la pimienta de cayena (opcional) y los quesos. Remueve hasta que quede una mezcla suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 06

   Mezcla los macarrones cocidos y la carne de langosta troceada con la salsa de queso hasta que quede todo bien mezclado. Ponlo todo en una fuente apta para el horno que se pueda meter en la parrilla.

7. 07

   Mezcla el pan rallado panko con mantequilla derretida y espolvoréalo por encima para darle más textura.

8. 08

   Vuelve a meter el plato en el ahumador durante 20-25 minutos hasta que esté caliente, burbujee y se dore ligeramente por encima.