Pechugas de pavo fritas y ahumadas

Disfruta de tus pechugas de pavo fritas y ahumadas, un plato que combina el intenso sabor ahumado de la parrilla Masterbuilt AutoIgnite con el crujiente irresistible de la freidora XL. Perfecto para las fiestas, las ocasiones especiales o cuando te apetezca algo extraordinario, este pavo reúne lo mejor de ambos mundos para una comida verdaderamente inolvidable.

Instrucciones

Poner el pavo en salmuera

1. 01

   En una olla grande, mezcla 1 galón de agua, 1 taza de sal kosher, azúcar moreno, granos de pimienta negra y hojas de laurel. Llévalo a ebullición, removiendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Retíralo del fuego y añade 1 galón de agua con hielo para enfriar la salmuera.

2.  

   

Poner el pavo en salmuera

3. 02

   Cuando se hayan enfriado, sumerge las pechugas de pavo en la salmuera. Déjalas en la nevera entre 12 y 24 horas para que los sabores penetren bien en el pavo.

Precalienta el ahumador

4. 03

   Saca las pechugas de pavo de la salmuera y sécalas con papel de cocina. Tira la salmuera. Mezcla la sal kosher, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón ahumado. Frota bien esta mezcla de especias por toda la superficie de las pechugas de pavo.

5.  

   

6. 04

   Prepara tu ahumador Masterbuilt Digital Charcoal Gravity Series y precaliéntalo a 300 °F (148,8 °C).

Ahumar el pavo

7. 05

   Mete las pechugas de pavo sazonadas en el ahumador. Ahúmalas hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (63 °C), unas 2-3 horas. Sácalas del ahumador y déjalas enfriar un poco.

Calienta la freidora

8. 06

   Llena tu freidora Masterbuilt con aceite vegetal y caliéntalo hasta los 375 °F (190 °C).

Freír el pavo

9. 07

   Cuando las pechugas de pavo ahumadas se hayan enfriado, sumérgelas con cuidado en el aceite caliente. Fríelas hasta que la piel quede crujiente y la temperatura interna alcance los 165 °F (74 °C), unos 4-6 minutos.

10.  

    

Descansa y sirve

11. 08

    Saca las pechugas de pavo de la freidora y déjalas reposar sobre una rejilla durante unos 10 minutos para que se escurra el exceso de aceite y se redistribuyan los jugos.

12. 09

    Corta las pechugas de pavo en rodajas y sírvelas calientes.

13.  

    

Los consejos de Sheed

14. 10

    El adobo es fundamental para aportar jugosidad y sabor, algo especialmente importante ya que el pavo se va a ahumar y freír.

15. 12

    Te sugiero que lo sirvas acompañado de salsa o de una guarnición de arándanos rojos para complementar el pavo ahumado y crujiente.

El consejo de Sheed

16. 11

    Vigila de cerca la temperatura del aceite y la temperatura interna del pavo para asegurarte de que quede en su punto sin que se seque demasiado.