Pechuga ahumada dulce y picante

Instrucciones

1. 01

   Precalienta el ahumador a 225 °F.

2. 02

   Mezcla todos los ingredientes secos.

3.  

   Ingredientes

   • 1 cucharada de pimienta de Cayena
   • 1 cucharada de comino
   • 1 cucharada de copos de pimiento rojo
   • 2 cucharadas de pimienta negra
   • 2 cucharadas de azúcar moreno
   • 2 cucharadas de ajo en polvo
   • 2 cucharadas de sal kosher
   • 2 cucharadas de cebolla en polvo
   • 2 cucharadas de pimentón

4. 03

   Quita la grasa de la parte superior de la falda.

5. 04

   Unta ambos lados de la falda de ternera con mostaza de Dijon y salsa Worcestershire.

6. 05

   Esparce el adobo seco por ambos lados de la falda de ternera.

7. 06

   Mete la falda de ternera en el ahumador durante 8 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F.

8. 07

   Envuelve la falda de ternera dos veces en papel de aluminio. Echa el zumo de manzana junto con la falda y, a continuación, cierra bien el papel de aluminio.

9. 08

   Vuelve a meter la falda de ternera en el ahumador durante otras 4 horas o hasta que la temperatura interna esté entre 190 y 200 °F.

10. 09

    Deja que la falda de ternera repose durante una o dos horas más o menos. ¡Córtala en lonchas y a disfrutar!