Brochetas de gambas al ajillo

Instrucciones

1. 01

   Descongela las gambas si están congeladas. Pélalas, dejando las colas intactas. Quítales la vena.

2. 02

   En una cacerola pequeña, mezcla la mantequilla y el aceite. Añade el ajo y cocínalo a fuego medio-alto durante 2 minutos; retíralo del fuego.

3. 03

   Añade el vino, el perejil, la ralladura de limón y la pimienta negra; resérvalo.

4. 04

   Ensarta las gambas, los trozos de cebolleta y los trozos de pimiento en ocho brochetas de 8 a 10 pulgadas (si usas brochetas de madera, déjalas en remojo en agua durante al menos 30 minutos antes de ensartar los ingredientes para evitar que se quemen al asarlas).

5. 05

   Úntalo con la mitad de la mezcla de ajo.

6. 06

   Asa las brochetas en la parrilla, directamente sobre fuego medio, durante 6 u 8 minutos o hasta que las gambas se pongan opacas, dándoles la vuelta una vez y untándolas con la mezcla de ajo a mitad de la cocción. (Si usas una parrilla de gas, precalienta la parrilla. Baja el fuego a medio. Coloca las gambas en la parrilla sobre el fuego. Tapa y asa como se ha indicado anteriormente.)

7. 07

   Ponlo en una fuente. Rocíalo con el resto de la mezcla de ajo.