Ingredientes
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¡El asador no es solo para el pollo! Acompaña a Rasheed Philips mientras te prepara uno de sus platos favoritos de la infancia con un toque especial: cordero con costra de parmesano y hierbas, asado en su barbacoa de carbón y ahumador digital Gravity Series® 1050.
Instrucciones
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01
Corta la pierna de cordero en forma de mariposa. Haz unos pequeños cortes en la carne y sazónala generosamente con sal y pimienta negra.
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02
Ralla la piel del limón y espárcela uniformemente por encima del cordero. Quita los tallos de las hojas de tomillo y pícalas muy finas. Repártelas uniformemente por encima del cordero.
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03
Con un rallador pequeño, ralla 3 dientes de ajo y frótalos por toda la carne de cordero. Exprime 1 limón y rocía con el zumo tanto el interior como el exterior de la carne. Enrolla la carne sobre sí misma y, con cordel de carnicero, átala bien.
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04
En un bol pequeño, echa la ralladura y el zumo de 1 limón, 2 cucharadas de copos de pimiento rojo, 2 cucharadas de orégano mexicano, 3 dientes de ajo rallados con un rallador fino, el zumo de 1 lima y 1 cucharada de sal. Mézclalo todo y resérvalo; esta será la salsa para rociar durante la cocción.
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05
Instala el kit de asador giratorio en tu parrilla y ahumador Gravity Series. Ajusta la parrilla a 300 °F.
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06
La cocción te llevará más o menos 1 hora y 30 minutos (dependiendo del tamaño del cordero). Riega el cordero cada 20 minutos con el caldo de cocción.
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07
Con un termómetro de cocina, cocina el cordero hasta que la temperatura interna sea de 145 °F, que es un punto de cocción «medio-raro» seguro y jugoso.
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08
Saca el cordero de Gravity Series y del asador, y déjalo reposar al menos 10 minutos. ¡Después córtalo en rodajas, sírvelo y disfrútalo!
