Chuleta de cerdo con hueso aderezada con romero, hinojo y copos de guindilla

Instrucciones

1. 01

   Para prepararlo, enciende la parrilla y ahumador de carbón Masterbuilt Gravity Series 1050 Digital y ajústala a 650 grados F.

2. 02

   Para las chuletas de cerdo, sazónalas bien por ambos lados con sal y pimienta, tus especias (copos de guindilla, ajo en polvo, pimentón español) y 1 cucharada de romero fresco picado. Rocíalas con un chorrito de aceite de oliva.

3. 03

   Para las manzanas, mézclalas con una pizca de sal, azúcar y 1 cucharadita de aceite de oliva.

4. 04

   Consejo de experto: la sal realza el sabor dulce y el azúcar favorece la caramelización.

5. 05

   Para las patatas, sazónalas con sal y pimienta, una pizca de ajo en polvo y 1 cucharada de aceite de oliva.

6. 06

   Para cocinarlo, primero pon las patatas sazonadas en la parrilla, luego las manzanas sazonadas y, por último, las chuletas de cerdo sazonadas. Cocina cada chuleta unos 6 minutos por cada lado y ve dando la vuelta a las patatas y las manzanas para que se tuesten uniformemente por todos los lados.

7. 07

   En una sartén de hierro fundido, derrite 3 cucharadas de mantequilla. Corta las manzanas asadas en trozos y échalas en la mantequilla derretida junto con una ramita de ajedrea o salvia. Vierte poco a poco la mantequilla sobre las manzanas con una cuchara para que se impregnen de sabor. Cocínalas durante 2-3 minutos.

8. 08

   Saca las manzanas de la sartén de hierro y ponlas en un bol aparte. Añade las 2 cucharadas de mantequilla que quedan a la misma sartén y añade las patatas asadas junto con una ramita de romero. Cocínalas durante 3-4 minutos.

9. 09

   Para montar cada plato, pon una capa de patatas en el plato y coloca una chuleta de cerdo encima. Añade una buena cucharada de manzanas a un lado y decora con una ramita de romero. ¡Que aproveche!