Extremos chamuscados de panceta de cerdo

Instrucciones

1. 01

   Precalienta el ahumador a 250 °F.

2. 02

   Saca la panceta del envase y sécala con papel de cocina.

3. 03

   Corta la panceta de cerdo en cubos de entre 1 y 1,5 pulgadas, colócalos en bandejas desechables de aluminio, úntalos con mostaza y remuévelos para que se impregnen bien por todas partes.

4. 04

   Espolvorea la mezcla de especias por todos los lados de los cubitos de panceta.

5. 05

   Coloca los cubitos sobre las esterillas para pescado y verduras o en bandejas desechables de aluminio dentro del ahumador.

6. 06

   Ahúmalos hasta que la temperatura interna de los cubitos sea de 150 °F. Saca los cubitos del ahumador, ponlos en dos bandejas (si los tienes sobre las esterillas para pescado y verduras), añade tu salsa barbacoa favorita y remueve para que se impregnen bien. Añade un poco más de mezcla de especias y rocía un chorrito de miel por encima.

7. 07

   Corta una barra de mantequilla en cubitos y repártela entre las dos bandejas. Tápalas bien con papel de aluminio.

8. 08

   Quita el papel de aluminio, remueve los cubitos para que se impregnen bien de la salsa y déjalos ahumar otros 15 minutos para que la salsa se asiente.
   

9. 09

   Vuelve a meter las bandejas en el ahumador a 275 °F y déjalas ahumar otros 30 minutos.

10. 10

    ¡Que lo disfrutes!