Jamón al bourbon y melocotón

Este jamón glaseado con bourbon y melocotón es el plato estrella en cualquier reunión. Ahumado con madera de cerezo y glaseado con una mezcla intensa y dulce de bourbon y mermelada de melocotón, este jamón ofrece un equilibrio perfecto entre los sabores ahumados y afrutados. El resultado es un jamón jugoso y tierno con una corteza caramelizada.

Instrucciones

1. 01

   Empieza rociando el jamón con una ligera capa de aceite en spray. A continuación, sazónalo generosamente con tu mezcla de especias para barbacoa favorita, asegurándote de que quede bien repartida por todo el jamón.

2. 02

   Precalienta el ahumador a 250 °F y añade trozos de madera de cerezo para darle un sabor dulce y ahumado. Coloca el jamón en el ahumador y déjalo cocer hasta que la temperatura interna alcance los 125 °F. Esto debería tardar unas 2 o 3 horas, dependiendo del tamaño del jamón.

3. 03

   Mientras se ahúma el jamón, prepara el glaseado. En una cacerola mediana, echa dos chupitos dobles de bourbon y ponla a fuego medio-alto. Añade el tarro de mermelada de melocotón, removiendo para mezclarlo todo. Incorpora 2 cucharadas de tu mezcla de especias para barbacoa favorita y el sobre de glaseado que venía con el jamón. Sigue cocinando a fuego lento hasta que el glaseado espese un poco, unos 10-15 minutos.

4. 04

   Cuando el jamón alcance una temperatura interna de 125 °F, unta generosamente todo el jamón con el glaseado de melocotón y bourbon. Vuelve a meter el jamón en el ahumador y sigue cocinándolo durante otros 15-20 minutos, o hasta que la temperatura interna llegue a 140 °F.

5. 05

   Saca el jamón del ahumador y déjalo reposar unos minutos. Córtalo en lonchas y sírvelo con un poco más de glaseado si te apetece.