Pollo al chile

Instrucciones

1. 01

   Lava el pollo, ábrelo por la mitad (sigue las instrucciones de más abajo) y resérvalo.

2. 02

   Cómo abrir un pollo por la mitad: Necesitarás una tabla de cortar, un cuchillo bien afilado y unas tijeras para aves. Con las tijeras para aves, corta a ambos lados de la espina dorsal y retírala por completo. Da la vuelta al pollo y extiéndelo; presiona en el centro para romper la clavícula. Vuelve a darle la vuelta al pollo y corta la membrana que sujeta la carne al hueso de la quilla. Desliza los pulgares hacia arriba por ambos lados del hueso de la quilla para separar la carne de él. Usa las tijeras para aves para cortar el extremo del hueso de la quilla y retíralo.

3. 04

   Derrite la mantequilla en una cacerola. Mezcla en una batidora la mantequilla con el aceite de oliva, el zumo de limón, la salsa picante, el pimentón, el cilantro molido, el ajo, las cebolletas, el perejil, el jengibre, las hojas de laurel, la sal y la pimienta, y tritura hasta que quede una mezcla homogénea.

4. 05

   Reserva la mitad del adobo y guárdalo en la nevera. Adoba el pollo con el adobo restante y déjalo reposar en la nevera durante al menos 4 o 5 horas.

5. 06

   Pon el adobo que tenías reservado y refrigerado en una cacerola pequeña y caliéntalo a fuego lento. Calienta la parrilla a 425 °F (potencia máxima).

6. 07

   Pon la pechuga de pollo en la parrilla con la parte de la carne hacia arriba. Úntala con el adobo y cierra la tapa de la parrilla durante 15 minutos.

7. 08

   Baja el fuego al mínimo y deja que se cocine otros 45 minutos con la tapa de la parrilla cerrada, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F. Unta el pollo generosamente con la salsa y, a continuación, dale la vuelta con cuidado para que se dore la piel durante entre 5 y 10 minutos.

8. 10

   Saca el pollo de la parrilla, envuélvelo en papel de aluminio y déjalo reposar durante 5 minutos. Trocea el pollo y colócalo en una fuente. Rocíalo con el adobo caliente que te haya sobrado. Sírvelo con arroz y pasa por la mesa el adobo restante para que lo usen como salsa.