Cordero con costra de parmesano y hierbas

Instrucciones

1. 01

   Empieza untando mostaza gruesa por todo el cordero para que se adhiera bien. Esparce uniformemente el adobo seco para cordero por todos los lados. Para preparar el adobo, mezcla los siguientes ingredientes en un bol aparte:

2. Ingredientes

   • 3 cucharadas de cebolla en polvo
   • 3 cucharadas de ajo en polvo
   • 3 cucharadas de eneldo
   • 3 cucharadas de sal
   • 3 cucharadas de pimienta

3. 02

   Prepara la corteza de hierbas en un robot de cocina o a mano mezclando los siguientes ingredientes:

4. Ingredientes

   • Sal kosher gruesa
   • Perejil seco
   • Tomillo seco
   • Pimienta negra molida gruesa
   • Queso parmesano rallado

5. 03

   Precalienta la parrilla a 425 °F. En una parrilla Gravity Series, debería tardar unos 12 minutos en alcanzar la temperatura.

6. 04

   Consejo de experto: Cubre los huesos de cordero con papel de aluminio para evitar que se quemen.

7. 05

   Cuando la parrilla alcance la temperatura adecuada, deja que se cocine unos 25 minutos. Para que quede al punto, la temperatura interna debe ser de 145 °F.

8. 06

   Para darle más sabor y rociar el cordero mientras se cocina, prepara una salsa rápida de mantequilla y limón con los siguientes ingredientes:

9. Ingredientes

   • 1 taza de caldo de pollo
   • Romero fresco (picado)
   • 1 cucharada de sal
   • 3 dientes de ajo
   • 1 limón entero (ralladura)
   • 1 limón entero (zumo)

10. 07

    Cuando lleve unos 20 minutos cocinándose, saca la carne, úntala con aceite de aguacate y cúbrela con la mezcla de hierbas para la costra. Déjala asar otros 3 minutos para que la costra se adhiera bien.

11. 08

    Cuando el cordero haya alcanzado la temperatura interna deseada, sácalo de la parrilla. Déjalo reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortarlo para servirlo.