Mojo Chicken

Receta de pollo al mojo asado a la parrilla

Prepárate para una explosión de intenso sabor cítrico con esta receta de pollo al mojo de Rasheed Philips. Mediante la técnica del «spatchcocking», el pollo se abre por la mitad para que se cocine de forma uniforme, lo que da como resultado una carne jugosa y tierna y una piel perfectamente crujiente. Con una mezcla de hierbas secas, un toque picante de copos de pimiento rojo triturados y una generosa dosis de cítricos frescos, este plato es una versión llena de sabor del pollo asado.

«El mojo es simplemente cítrico; de verdad, cuanto más cítrico, mejor. No te puedes pasar. Simplemente diviértete y experimenta con él». —Rasheed

Preparada en la parrilla y ahumador Masterbuilt Gravity Series, el calor constante de 350 °F te permite asar con precisión, conservando todos esos deliciosos sabores. Ya sea para una cena entre semana o una barbacoa de fin de semana, ¡esta receta fácil y sabrosa es algo que no te puedes perder!

Instrucciones

1. 01

   Pica el ajo y la cebolla. Corta las limas, los limones y las naranjas por la mitad o en cuartos. Pica el cilantro en trozos grandes.

2.  

   

3. 02

   Prepara el pollo «spatchcock» cortando a lo largo del lado derecho de la columna vertebral, desde la cola hasta el cuello. Corta también por el lado izquierdo y retira la columna vertebral por completo. Rompe el esternón presionando hacia abajo sobre las alas para aplanar el pollo.

4. 03

   Con una toalla de papel, coge la piel hacia el cuello y tira suavemente hacia atrás.

5. 04

   Exprime los cítricos y cubre el pollo con el zumo.

6.  

   

7. 05

   Cubre el pavo con cebolla, ajo, tomillo seco, orégano seco y cilantro, tanto por dentro de la piel como por fuera.

8. 06

   Sazona con pimienta y copos de pimiento rojo al gusto.

9.  

   

10. 07

    Si te da tiempo, deja reposar el pollo en la nevera toda la noche para que coja todo el sabor. Déjalo sin tapar si prefieres que la piel quede más crujiente. Así se seca la piel y queda crujiente al cocinarla.

11. 08

    Ajusta tu Masterbuilt Gravity Series a 350 °F.

12. 09

    Asa el pollo a 350 °F, aprovechando la temperatura constante de la parrilla para que se cocine de manera uniforme.

13.  

    

14. 10

    Debería asarse entre 45 minutos y 1 hora. Comprueba si está hecho (la temperatura interna debe ser de 165 °F en la parte más gruesa del pollo).

15. 11

    Deja que el pollo repose unos minutos, luego córtalo en trozos y sírvelo.

16.