Costilla de primera a fuego lento y a baja temperatura

Instrucciones

1. 01

   Precalienta el ahumador a 250 °F

2. 02

   En un cuenco pequeño, mezcla el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo. Cubre la costilla de ternera de forma uniforme con el aderezo.

3. 03

    Coloca el asado, con la parte grasa hacia arriba, directamente en la rejilla central del ahumador. Baja la temperatura a 225 °F y ahúma el asado entre 4 y 6 horas para que quede de poco hecho a medio (1 hora por libra) o hasta que alcance la temperatura deseada. (Recuerda que la carne seguirá cocinándose unos minutos más cuando la saques del ahumador y la cubras con papel de aluminio).

4. 04

   Una vez que hayas sacado el costillar, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar entre 15 y 20 minutos antes de cortarlo. Así mantendrás el costillar caliente y jugoso.