Pechuga de pavo frita con nueces pecanas asadas y glaseadas con miel

Instrucciones

1. 01

   Llena la freidora eléctrica con aceite hasta la línea «MAX». Calienta el aceite a 375 °F; tardará unos 20 o 25 minutos.

2. 02

   Para descongelar bien una pechuga de pavo congelada en la nevera, deja que se descongele unas 24 horas por cada 4 libras. Si tiene un temporizador emergente, quítalo y tíralo. Enjuaga bien la pechuga de pavo con agua tibia, o cúbrela con agua tibia y déjala en remojo durante no más de 30 minutos para asegurarte de que no quede hielo en las cavidades. Seca bien la pechuga de pavo con papel de cocina, por dentro y por fuera. Con una jeringa de inyección, inyecta una taza (4 onzas) de caldo de pollo en cada lado de la pechuga.

3. 03

   Pon el pavo en la cesta de la freidora y sumérgela poco a poco en el aceite caliente; ten cuidado con las salpicaduras. Tapa la freidora y baja la temperatura a 325 °F. Fríe la pechuga de pavo durante 7 minutos por libra.

4. 04

   Cuando haya pasado el tiempo de cocción calculado, saca la cesta del aceite caliente poco a poco, enganchando el clip de drenaje de la cesta en el orificio de montaje del clip de drenaje.

5. 05

   Si la pechuga de pavo aún no está hecha, vuelve a meterla en el aceite durante 5 minutos más. Repite el procedimiento con la cesta para comprobar la temperatura otra vez.

6. 06

   Cuando la pechuga de pavo haya reposado, ponla en una fuente y vierte el glaseado por encima.

7. 07

   Para el glaseado de nueces pecanas, precalienta el horno a 375 °F. Extiende las nueces pecanas en una sola capa sobre una bandeja de horno. Hornea durante 8 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas del horno, déjalas enfriar y pícalas en trozos grandes.

8. 08

   En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, mezcla la miel y la mantequilla. Añade las nueces pecanas tostadas y picadas, remueve y deja cocer durante 8 minutos para que se mezclen bien los sabores. Retira del fuego y mantén caliente.

9. 09

   Cuando la pechuga de pavo alcance una temperatura mínima de 165 °F, pon la freidora en la posición «MIN» y desenchúfala de la toma de corriente. Deja que la pechuga de pavo repose y se escurra en la cesta de la freidora durante 5 minutos antes de sacarla y untarla con el glaseado. Trínchala y sírvela.