Costillas de cerdo con salsa de azúcar de Oakland

Estas costillas dulces, pegajosas y que se desprenden del hueso tienen el sabor clásico de las costillas tradicionales y combinan a la perfección con guarniciones sustanciosas y ricas en carbohidratos, además de con tus verduras favoritas. Preparadas en la parrilla y ahumador de carbón digital AutoIgnite 545, siempre quedan tiernas y con un delicioso sabor ahumado.

Instrucciones

1. 01

   Recorta las costillas y úntalas con mostaza para que se peguen. Espolvorea con «Fine Swine» y «Sugar Mama».

2. 02

   Precalienta el ahumador a 275 °F (Nick añadió un bloque de madera de JD para darle un toque ahumado extra).

3. 03

   Pasadas unas 2 horas, o cuando haya alcanzado el ahumado que quieras, envuélvelo con mantequilla, un poco más de adobo, azúcar moreno y miel. Yo le echo un chorrito de vinagre de sidra de manzana antes de envolverlo.

4. 04

   Vuelve a meterlo en el ahumador hasta que alcance la textura deseada, unos 30-45 minutos. Sácalo del papel de aluminio, échale la salsa caliente y déjalo reposar en el ahumador otros 15 minutos.

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Una publicación compartida por Nicholas Keith (@heatstrokes_outdoor_cooking)