Ensalada César a la parrilla

Dale un nuevo aire a la clásica ensalada César con este toque a la parrilla. Los crujientes corazones de lechuga romana se combinan con picatostes de baguette tostados a la llama y un aderezo casero con mucho carácter, repleto de ajo, anchoas y limón. Perfecta como acompañamiento o entrante, esta ensalada es muy fácil de preparar a la parrilla y seguro que impresionará a todos.

Ahumada, crujiente y cremosa: esta ensalada César lo tiene todo.

Instrucciones

1. 01

   Precalienta la parrilla a 350 °F (temperatura media).

2. 02

   Para preparar el aliño, mezcla las anchoas, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta en un robot de cocina y tritura a velocidad alta hasta que quede una mezcla homogénea. Añade el huevo y el zumo de limón y tritura hasta que se mezclen bien. Rinde ¾ de taza de aliño.

3. 03

   Unta ambos lados de las rebanadas de baguette con el aderezo. Pon las rebanadas de pan sobre papel de aluminio y ásalas a la parrilla, dándoles la vuelta una vez, entre 3 y 4 minutos por cada lado, o hasta que estén tostadas. Corta los corazones de lechuga romana por la mitad a lo largo y ásalos a la parrilla con la parte cortada hacia abajo durante 2 minutos. No les des la vuelta. 

4. 04

   Corta la lechuga romana a lo ancho en tiras de 2 pulgadas de ancho y ponlas en un bol mediano. Corta las rebanadas de baguette a la parrilla en cubos de ½ pulgada y añádelas a la lechuga, junto con el queso Parmigiano-Reggiano. Mézclalo todo y sírvelo enseguida con el resto del aliño.