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Receta de muslo de pavo ahumado
Este Día del Padre, dale un toque especial a tu celebración con un plato tan atrevido e inolvidable como el papá al que quieres homenajear: las patas de pavo ahumadas de Rasheed Philips. Conocido por su maestría en el arte de la barbacoa, Philips aporta su toque personal a este plato clásico, convirtiéndolo en la estrella de tu mesa festiva. Ahumadas a la perfección en la parrilla Masterbuilt Gravity Series, estas patas de pavo están impregnadas de sabores intensos y ricos, gracias al innovador diseño de la parrilla, que combina a la perfección las técnicas tradicionales de ahumado con la comodidad moderna. Tanto si eres un experto en barbacoas como un aficionado a las parrilladas en el jardín, esta receta te promete una experiencia culinaria accesible e impresionante, perfecta para mostrar tu agradecimiento a los papás de tu vida. Prepárate para disfrutar de una delicia ahumada y jugosa que seguro que se convertirá en una nueva tradición del Día del Padre.
Instrucciones
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01
Corta la cebolla en rodajas medianas. Pon a hervir a fuego lento 4 quarts de agua. Añade al agua 1/2 taza de sal kosher, 1/4 taza de azúcar moreno, 1 cabeza de ajo machacada y 2 cucharadas de copos de pimiento rojo. Deja que la sal y el azúcar moreno se disuelvan y, a continuación, retira la olla del fuego.
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02
Vierte la mezcla de salmuera en un recipiente o un cuenco grande. Añade 4 cuartos de agua fría más y, a continuación, mete las patas de pavo en la salmuera. Tápalo y mételo en la nevera entre 24 y 48 horas.
03
Carga el carbón, enciende la barbacoa y ajusta tu barbacoa de carbón digital Gravity Series 1050 a 275 °F.
04
Vierte la mezcla de salmuera en un recipiente o un cuenco grande. Añade 4 cuartos de agua fría más y, a continuación, mete las patas de pavo en la salmuera. Tápalo y mételo en la nevera entre 24 y 48 horas.
05
Coloca las patas de pavo en la parrilla inferior de tu barbacoa Gravity Series y déjalas cocinar hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F, lo que tardará unos 75-90 minutos.
07
Consejo: gracias a la salmuera y a la grasa de la carne oscura, los muslos de pavo no se secan tan fácilmente como otros cortes.
08
Me gusta añadir un toque de sabor y dulzor para que el pavo quede aún mejor. En un cuenco pequeño, derrite 1/2 barra de mantequilla sin sal, el zumo de 1 limón y 2 cucharaditas de sirope de arce. Mézclalo todo y úntalo por encima la pata de pavo cuando la temperatura interna alcance los 160 °F. Una vez que la temperatura interna haya llegado a los 165 °F, el líquido para rociar se habrá cuajado.
