Ingredientes
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¡El cerdo desmenuzado más fácil del mundo!
Prepárate para disfrutar de una barbacoa perfecta sin esfuerzo con esta receta de cerdo desmenuzado ahumado, elaborada por el embajador Masterbuilt Danny Dobrzenski, de @cookingintheyard. Preparada en la parrilla y ahumador Gravity Series 800, esta receta te ofrece un cerdo desmenuzado tierno y ahumado sin necesidad de estar pendiente constantemente.
«Si te gusta hacer barbacoas sin tener que estar pendiente todo el rato, ¡esta receta es para ti!» —Danny
El método infalible de Danny combina una preparación sencilla con un sabor intenso y sabroso, lo que la convierte en la receta ideal para cualquiera que se apetezca un delicioso cerdo desmenuzado sin mucho lío. Perfecta tanto para principiantes como para expertos en barbacoa, ¡esta es la mejor forma de dominar el cerdo desmenuzado sin tener que estar pendiente!
Instrucciones
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01
Precalienta el ahumador a 225 °F
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02
Quita el envoltorio de la paleta de cerdo y retira cualquier trozo de grasa suelta que pueda quedar colgando de la carne
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03
Con la capa de grasa hacia arriba, usa un cuchillo afilado para hacer unos cortes en forma de rejilla sobre la capa de grasa. Así, tanto el adobo como el humo penetrarán más profundamente en la carne
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04
Unta una capa fina de mostaza amarilla por todos los lados de la carne de cerdo
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05
Sazona bien la carne de cerdo con tu mezcla de especias favorita para carne de cerdo. Asegúrate de cubrir bien todos los lados de la carne hasta que ya no se vea.
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06
Una vez aplicado, da unos golpecitos suaves para que el aderezo penetre en la carne —¡NO LO FROTES!—
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07
Pon la paleta de cerdo en el ahumador
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08
Pasados unos 90 minutos, echa un vistazo a la carne de cerdo: la superficie debería estar seca al tacto; si es así, rocíala con zumo de manzana; si no, vuelve a comprobarla dentro de unos 20 minutos.
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09
Vuelve a rociar cada hora más o menos
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10
Cuando la carne alcance una temperatura interna de 160 °F, sube la temperatura a 275 °F y déjala cocinar hasta que alcance una temperatura interna de 203 °F.
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11
Cuando la carne alcance la temperatura deseada, ponla en una bandeja de papel de aluminio y cúbrela bien con papel de aluminio para que repose
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12
Es mejor dejarla reposar un mínimo de 2 horas, aunque lo ideal es entre 4 y 12 horas; asegúrate de que la temperatura interna de la carne no baje de los 150F. Si la mantienes en el horno o en la parrilla a una temperatura de entre 165F y 170F, quedará perfecta.
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13
Desmenuza la carne y añade más condimentos si quieres.
