Chipotle Chicken Tostadas

Enciende la plancha y prepárate para un sabor intenso con las tostadas de pollo al chipotle del chef Brandon Frohne. Jugosos muslos de pollo a la parrilla, sazonados con chipotle ahumado y especias cálidas, combinados con tortillas de maíz crujientes, salsa de piña dulce y aguacate cremoso machacado. Es un plato fresco, picante y rápido de preparar que lo tiene todo: dulce, picante, ácido y totalmente satisfactorio. Tanto si tienes que dar de comer a un grupo de amigos como si simplemente te apetece algo fuera de lo común, estas tostadas son una obra maestra a la plancha hecha para impresionar.

Instrucciones

1. 01

   Precalienta la plancha a 450 °F.

2. 02

   Pon los muslos de pollo en un bol pequeño. Sazónalos con chipotle, chile en polvo, comino, ajo, sal y pimienta, y aceite. Mézclalo todo bien.

3.  

   Ingredientes

   • 2 cucharadas de chipotle en adobo
   • 2 cucharaditas de comino
   • 2 cucharaditas de chile en polvo
   • 2 cucharaditas de ajo granulado
   • Sal kosher y pimienta negra, al gusto
   • Aceite vegetal, según sea necesario

4. 03

   Pon los muslos de pollo en la parrilla y déjalos cocer entre 5 y 7 minutos por cada lado hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F. Saca los muslos de pollo de la parrilla y colócalos en una tabla de cortar para que reposen.

5. 04

   Echa en un bol la piña cortada en dados, la cebolla roja, el cilantro, el zumo de 1 lima, el vinagre de vino tinto y la miel. Sazona con una pizca de sal y pimienta, y mézclalo todo bien.

6.  

   Ingredientes

   • 2 tazas de piña cortada en dados
   • 1/2 taza de cebolla roja, cortada en dados
   • 1/2 taza de cilantro picado
   • Zumo de 2 limas
   • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
   • 2 cucharadas de miel

7. 05

   Corta los aguacates por la mitad y quítales el hueso. Coloca una rejilla metálica sobre un bol. Aplasta el aguacate con la pulpa hacia abajo sobre la rejilla con la mano; así caerán trocitos de aguacate en el bol. Tira la cáscara.

8. 06

   Añade el resto del zumo de lima y una pizca de sal y pimienta al bol. Machaca un poco el aguacate con un tenedor y mézclalo bien.

9.  

   Ingredientes

   • Zumo de 2 limas
   • Sal kosher y pimienta negra, al gusto

10. 07

    Echa aceite en la plancha y fríe las tortillas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes. Sácalas de la plancha.

11. 08

    Pon las tortillas crujientes en un plato.

12. 09

    Añádele un puré de aguacate por encima.

13. 10

    Corta el pollo en tiras finas y colócalas sobre el puré de aguacate.

14. 12

    ¡Sírvelo y disfrútalo!

15. 13

    Añádele por encima la salsa de piña.