Costillas de Memphis a la cereza

Instrucciones

1. 01

   Preparación (24 horas antes de ahumar): Saca las costillas frescas y sécalas con una toallita de papel. Unta generosamente Memphis Pit Rub por ambos lados de las costillas. Guarda ½ sobre para más tarde. Envuélvelas en papel de aluminio y déjalas en la nevera toda la noche.

2. 01

   Quita las costillas y deja reposar entre 10 y 20 minutos

3. 02

   2 horas antes de ahumarlas: saca las costillas de la nevera y deja que alcancen la temperatura ambiente

4. 03

   A la hora de ahumar, deja en remojo dos puñados de virutas de madera de cerezo en agua tibia durante 15 minutos.

5. 04

   Enciende el ahumador y deja que alcance los 250 °F.

6. 05

   Llena la mitad de la bandeja de agua con Dr. Pepper Cherry® o Cherry Coke®. Rellena el resto con agua tibia.

7. 06

   Espolvorea el resto del sobre de adobo sobre las costillas.

8. 07

   Pon las costillas en el ahumador y las virutas de madera en la bandeja

9. 08

   Ahúmalo durante una hora y media a 250 °F

10. 09

    Pasada una hora y media, echa en la bandeja otro puñado de virutas de madera de cerezo previamente remojadas. Llena la bandeja de agua con agua tibia, si hace falta.

11. 10

    Sigue ahumando durante 2 horas a 250 °F

12. 11

    Pasadas entre 3 horas y media y 4 horas (tiempo total de cocción), saca las costillas y envuelve cada ración en papel de aluminio (usa un pulverizador para rociar el interior del papel de aluminio con agua tibia).

13. 12

    Vuelve a meter las costillas en el ahumador durante otras 2 horas