Costillas de cerdo «baby back» con piña y chipotle al estilo «Burnt End»

Estas costillas «baby back» con salsa de piña y chipotle «Burnt End» son toda una explosión de sabor. Empezando con una cocción lenta a baja temperatura en la parrilla y ahumador de carbón Masterbuilt Gravity Series 800 Digital, las costillas absorben todo el intenso sabor a leña antes de envolverse en azúcar moreno y mantequilla para conseguir una ternura que se deshace en la boca. Después, se terminan de cocinar a fuego fuerte en la plancha con un glaseado caramelizado de la salsa «Lane’s BBQ Pineapple Chipotle», creando unos bordes pegajosos y crujientes que imitan los «burnt ends». Si buscas una receta de costillas atrevida e inolvidable para impresionar a tus amigos, esta es la que tienes que preparar.

Instrucciones

1. 01

   Precalienta tu Masterbuilt Gravity Series 800 a 225 °F.

2. 02

   Prepara tus costillas «Prairie Fresh Baby Back Ribs» quitando la membrana de la parte trasera de las costillas.

3. 03

   Sazona generosamente con el adobo «Sweet Heat» de Lanes BBQ.

4. 04

   Pon las costillas sazonadas en la bandeja central de tu Masterbuilt durante 2 horas.

5. 05

   Sácalo, añade mantequilla líquida y azúcar moreno y, a continuación, envuélvelo dos veces en papel de aluminio.

6. 06

   Vuelve a colocarlo en la bandeja central del ahumador durante 1 hora más a 225 °F.

7. 07

   Quita las costillas y desenvuélvelas mientras calientas tu plancha Masterbuilt hasta los 600 °F.

8. 08

   Corta la costilla en costillas sueltas.

9. 09

   Ponlas en una sartén y echa la salsa de barbacoa de piña y chipotle de Lane's sobre las costillas.

10. 10

    Ponlo en la plancha y déjalo cocinar entre 5 y 10 minutos hasta que esté tan crujiente como quieras; añade más salsa si hace falta.

11. 11

    Retíralo, déjalo reposar y sírvelo caliente.