Bocaditos de paleta de cerdo al estilo «Burnt End» de Boston

Instrucciones

1. 01

   Precalienta el ahumador a 250 °F.

2. 02

   Quita la grasa de la carne. En una bandeja de aluminio, unta la carne con mostaza y frótala bien.

3. 03

   Ásalo durante 2-3 horas o hasta que la temperatura interna sea de 160 °F.

4. 04

   Corta la carne en cubos de 1 pulgada por 1 pulgada y ponla en una bandeja de aluminio nueva.

5. 05

   Echa un poco del jugo (no todo) por encima de la carne. Ponle por encima 5 o 6 trocitos de mantequilla. Rocía con miel y salsa barbacoa al gusto. Espolvorea azúcar moreno por encima.

6. 06

   Cubre la parte superior de la bandeja con papel de aluminio y déjala ahumar durante 90 minutos más.

7. 07

   Quita el papel de aluminio y remueve. Retira el exceso de jugo y echa un chorrito más de salsa barbacoa por encima.

8. 08

   Sube la temperatura a 350 °F si usas propano, o a 275 °F si es eléctrica. Deja que se ahúme durante 30 minutos para que se caramelice la salsa barbacoa.

9. 09

   ¡Remuévelo y disfrútalo!