Brisket

Instrucciones

1. 01

   Quita la grasa de los trozos separados, dejando como máximo ¼ de pulgada. Unta bien la carne con mostaza marrón picante. 

2. 02

   Frotas bien la carne con el adobo seco. La envuelves y la dejas reposar entre 8 y 12 horas.

3. 03

   Ajusta tu ahumador Masterbuilt a 230 °F. Cubre la bandeja de agua con papel de aluminio para que sea más fácil limpiarla. 

4. 04

   Añade al baño una mezcla de agua caliente, cerveza y zumo de manzana.

5. 05

   Sigue añadiendo pequeñas cantidades de leña (el roble o el nogal americano son los que mejor funcionan para esta receta) poco a poco hasta que la carne alcance una temperatura interna de 140 °F.

6. 07

   Ahúma con tus maderas favoritas. El roble y el nogal americano quedan genial con esta receta.

7. 08

   Pasadas dos horas de ahumado, empieza a rociar la carne con zumo de manzana cada dos horas, hasta que alcance los 165 °F. 

8. 09

   Rocía la carne con un último chorrito de zumo de manzana.

9. 10

   Sigue cocinándolo hasta que la temperatura interna llegue a 195 °F.

10. 11

    El tiempo medio de cocción de la falda de ternera es de entre 13 y 15 horas, aunque algunas tardan más. Esto es solo una estimación, ya que cada falda es diferente.

11. 12

    Sácalo de tu ahumador Masterbuilt, envuélvelo en toallas y déjalo reposar en un recipiente aislante durante al menos 30 minutos.

12. 13

    Consejo de experto: Cocinar a temperatura es la única forma de preparar bien la falda de ternera.

13. 14

    Lo mejor son dos horas. ¡Córtalo en rodajas y disfrútalo!