Costillas de ternera deshuesadas

Esta receta saca el máximo partido a la parrilla y ahumador digital de carbón Gravity Series XT para conseguir unas costillas de ternera Wagyu americana tiernas y sabrosas, con una corteza ahumada perfecta. El ahumado a baja temperatura y a fuego lento, junto con el control preciso de la temperatura de la Gravity Series XT, realza el sabor intenso y mantecoso de la ternera Wagyu.

Instrucciones

1. 01

   Quita la grasa sobrante y la piel plateada para que el sabor ahumado penetre mejor. Usa la salsa W-Sauce para untar ligeramente las costillas y que se peguen bien, y luego sazónalas generosamente con el adobo 5 Star.

2. 02

   Enciende tu ahumador con madera de roble Post Oak y ajústalo a una temperatura baja de 180 °F. Mete las costillas y déjalas ahumar durante unas 2 horas a esa temperatura.

3. 03

   Pasadas 2 horas, sube la temperatura a 225 °F y sigue ahumando hasta que la temperatura interna alcance entre 170 °F y 180 °F, o hasta que se forme una costra oscura e intensa. Una vez que se haya formado la costra, saca las costillas del ahumador.

4. 04

   Envuelve bien las costillas en papel de carnicero, úntalas generosamente con sebo de ternera Wagyu y envuélvelas bien.

5. 05

   Vuelve a meterlos en el ahumador a 250 °F. Déjalos ahumar hasta que la temperatura interna alcance entre 200 °F y 203 °F, o hasta que estén tan tiernos que puedas introducir un termómetro como si fuera mantequilla.

6. 06

   Saca las costillas y déjalas reposar entre 1 y 2 horas en una nevera portátil o en un lugar cálido. Cuando estén listas, córtalas en rodajas y disfruta de uno de los mejores bocados de la barbacoa.

@tfti.bbq 𝘽𝙊𝙉𝙀𝙇𝙀𝙎𝙎 𝘽𝙀𝙀𝙁 𝙍𝙄𝘽𝙎 Ya lo he dicho antes y lo volveré a decir: las costillas de ternera son, sin duda alguna, lo MEJOR de la barbacoa. Ya sean con hueso o estas preciosas costillas de ternera Wagyu americanas sin hueso de @rcranchtx, en mi opinión no hay nada mejor 💯 Las costillas de ternera son las reinas 👑 _______________________________________ 𝙇𝙞𝙠𝙚/𝘾𝙤𝙢𝙢𝙚𝙣𝙩/𝙎𝙖𝙫𝙚/𝙎𝙝𝙖𝙧𝙚 𝙍𝙚𝙘𝙞𝙥𝙚𝙨, 𝙈𝙚𝙧𝙘𝙝, 𝘿𝙞𝙨𝙘𝙤𝙪𝙣𝙩𝙨 𝙖𝙣𝙙 𝙈𝙤𝙧𝙚 𝙤𝙣 𝙢𝙮 𝙬𝙚𝙗𝙨𝙞𝙩𝙚 𝘄𝘄𝘄.𝗧𝗙𝗧𝗜𝗕𝗕𝗤.𝗰𝗼𝗺 𝗟𝗶𝗻𝗸𝘀 𝘁𝗼 𝘁𝗵𝗲 𝗶𝘁𝗲𝗺𝘀 𝘂𝘀𝗲𝗱 𝗶𝗻 𝘁𝗵𝗲 𝘃𝗶𝗱𝗲𝗼 𝗮𝗿𝗲 𝗶𝗻 𝘁𝗵𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗶𝗽𝗲 𝗱𝗲𝘀𝗰𝗿𝗶𝗽𝘁𝗶𝗼𝗻 en mi página web. Usa el código Tony14 @ qqq.r-cranch.𝗰𝗼𝗺 𝗳𝗼𝗿 𝟭𝟱 % 𝗼𝗳𝗳 𝙈𝙚𝙖𝙩, 𝙍𝙪𝙗 𝙖𝙣𝙙 𝙏𝙖𝙡𝙡𝙤𝙬: @R-C Ranch TX Craft Meats 𝙎𝙢𝙤𝙠𝙚𝙧: Masterbuilt XT Gravity Fed 𝘾𝙝𝙖𝙧𝙘𝙤𝙖𝙡: @Jealous Devil 𝙒𝙤𝙤𝙙: @Cutting Edge Firewood Post Oak 𝙂𝙡𝙤𝙫𝙚𝙨: @cleanspaceproject _______________________________________ #costillasdecarne #costillas #costillasahumadas #bbqtiktok #tftibbq ♬ Seven Nation Army - THYPONYX