Instructions

1. 01

   Prépare la longe de porc : ouvre-la en papillon en la fendant dans le sens de la longueur, tout en laissant un bord intact. Aplatis-la délicatement pour obtenir une épaisseur uniforme (environ ½ pouce). Badigeonne légèrement toute la surface intérieure d'huile d'olive, puis assaisonne avec de l'Umami Dust.

2. 02

   Ajoute la garniture : répartis les feuilles d'épinards uniformément sur la longe de porc, en laissant environ ½ pouce par rapport aux bords. Dispose les tranches de fromage Pepper Jack par-dessus les épinards.

3. 03

   Enrouler et ficeler : en partant d'un des grands côtés, enroule bien serrée la longe de porc pour former un cylindre. Ficelle-la solidement avec de la ficelle de cuisine à intervalles d'un pouce pour qu'elle garde sa forme. Assaisonne généreusement l'extérieur avec le mélange « Oink Rub », en veillant à bien en recouvrir tous les côtés.

4. 04

   Préchauffe ton barbecue : règle ton Masterbuilt Gravity 600 à 325 °F.

5. 05

   Fumer la longe de porc : pose la longe de porc ficelée directement sur les grilles du fumoir. Ferme le couvercle et laisse cuire environ 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 145 °F dans la partie la plus épaisse.

6. 06

   Laisser reposer et découper : Retire-le du gril et laisse-le reposer 10 minutes. Enlève la ficelle, puis découpe-le en rondelles de ½ pouce d'épaisseur pour dévoiler la spirale d'épinards et de fromage.

7. 07

   Sers et régale-toi : dispose les tranches dans une assiette et sers-les tout de suite, tant que le fromage est encore fondu et fondant.