Le corned-beef fait peau neuve au barbecue ! Ces morceaux de viande fumés sont mélangés à une sauce barbecue à la framboise et au chipotle, de la Guinness, du sucre roux et du beurre, puis caramélisés jusqu’à ce qu’ils soient fondants, tendres et vraiment irrésistibles. Dispose-les sur du pain italien grillé et régale-toi !
Ingrédients
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Main
Instructions
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01
Sors la poitrine de corned-beef de son emballage et essuie-la en la tapotant. Enduis légèrement tous les côtés d'huile d'olive, puis assaisonne généreusement avec le mélange « Sweet and Smoky Rub » et l'assaisonnement « Certified Sazón ».
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02
Remplis ton Masterbuilt de charbon de bois en morceaux et ajoute du bois de pommier pour la fumée. Préchauffe le fumoir à 250 °F.
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03
Mets la poitrine de bœuf salée et assaisonnée dans le fumoir et laisse-la cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne une température à cœur d'environ 165 °F et qu'elle développe une croûte savoureuse.
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04
Enveloppe bien la poitrine de bœuf et remets-la dans le fumoir. Continue la cuisson jusqu'à ce que la poitrine soit tendre à la sonde, ce qui devrait prendre encore plusieurs heures. Laisse reposer la poitrine avant de la trancher.
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05
Coupe le corned-beef qui a reposé en cubes de la taille d'une bouchée et mets-les dans un plat jetable.
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06
Ajoute la sauce barbecue à la framboise et au chipotle, la Guinness, la cassonade blonde et le beurre dans la poêle. Mélange les cubes de poitrine de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
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07
Remets la poêle sans couvercle sur le Gravity XT et laisse cuire jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse, onctueuse et caramélisée, et que les bords de la poitrine de bœuf développent une délicieuse croûte. Remue de temps en temps pour bien enrober les cubes de sauce.
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08
Fais griller des tranches de pain italien Turano et dispose-y les « burnt ends » une fois cuits. Sers-les chauds et savoure leur saveur barbecue sucrée, fumée et légèrement épicée.
