Ingrédients
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Main
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Sauce à tremper au miel et à la moutarde
« Bloomin' Bologna » fumée – « Burnt Ends »
La mortadelle, c'est bien plus qu'un simple sandwich désormais : cette recette de mortadelle fumée transforme un simple saucisson en un apéritif fumé, croustillant et plein de saveurs, parfait pour les soirées entre amis dans le jardin. En utilisant un barbecue-fumoir Gravity Series réglé à basse température (250 °F) pour une cuisson lente, cette recette donne à la mortadelle une croûte légèrement carbonisée et un cœur tendre, le tout rehaussé par ton mélange d'épices pour barbecue préféré et une touche de sauce piquante pour lier le tout.
« Super facile à faire, juste quelques ingrédients, tout se prépare en un clin d'œil et ça suffit pour nourrir tout un groupe » - Danny
Le secret de cette recette, c'est de couper le saucisson de Bologne en « bâtonnets » pour augmenter sa surface : ça permet d'améliorer l'assaisonnement, de faire mieux pénétrer la fumée et d'obtenir ces bords croustillants et légèrement brûlés, irrésistibles. Cette technique simple mais audacieuse transforme un saucisson de Bologne tout à fait ordinaire en un plat digne d'un maître du barbecue.
Sers cette gourmandise fumée tout juste sortie du fumoir avec une petite sauce maison au miel et à la moutarde pour en faire l'apéritif parfait de ton barbecue. Que tu allumes le barbecue pour un match ou que tu régales simplement un groupe d'amis, la mortadelle fumée est la prochaine recette de barbecue à essayer absolument.
Instructions
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01
Préchauffe le fumoir à 250 °F
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02
Coupe le saucisson de Bologne en deux pour obtenir deux morceaux de taille égale
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03
En le posant sur la tranche, fais 4 entailles dans la viande sur environ 75 à 80 % de l'épaisseur, tourne-le de 90 degrés et recommence. Tu obtiendras ainsi 8 « doigts ».
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04
Trempe-le généreusement dans ta sauce préférée. Danny aime bien la sauce piquante pour le goût, mais la moutarde ou l'huile, ça marche aussi.
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05
Saupoudre généreusement avec ton mélange d'épices pour barbecue préféré. Veille à bien enrober l'extérieur de la viande, mais aussi à en mettre à l'intérieur des « doigts » de la mortadelle coupée pour plus de saveur.
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06
Mets-le dans le fumoir et laisse cuire, couvercle fermé, pendant 3 heures.
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07
Pendant que la mortadelle cuit, prépare ta sauce au miel et à la moutarde en mélangeant la mayonnaise, la moutarde et le miel, puis mélange bien pour obtenir un mélange homogène.
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08
Sers la mortadelle tiède avec une sauce à la moutarde et au miel pour l'accompagner
