Steak de hampe à la salsa verde

Instructions

1. 01

   Mélange ¼ de tasse d'huile, l'ail et le zeste de citron dans un saladier de taille moyenne. Laisse mariner pendant 20 minutes.

2. 02

   Ajoute toutes les herbes au mélange d'huile ; remue jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Laisse reposer jusqu'à ce que les herbes commencent à ramollir, environ 10 minutes.

3. 03

   Ajoute le ¼ de tasse d'huile restant, puis le vinaigre de vin rouge. Assaisonne la salsa verde avec du sel et du poivre.

4. 04

   Fais chauffer le gril à feu vif. Assaisonne la hampe avec du sel et du poivre selon ton goût, puis fais-la griller jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée, 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

5. 05

   Dispose le steak sur un plat de service ; laisse-le reposer 5 minutes pour que le jus s'accumule dans le plat. Transfère le steak de hampe sur une planche à découper ; coupe-le en tranches en diagonale, dans le sens contraire des fibres.

6. 06

   Remets les steaks dans le plat avec leur jus. Verse la moitié de la salsa verde aux herbes sur les steaks à l'aide d'une cuillère. Sers le reste de la salsa verde aux herbes à part au moment de servir.