Côtes levées « Pickle Party »

Ces « Party Pickle Ribs » allient une saumure acidulée, une sauce barbecue sucrée et une touche rafraîchissante d'aneth pour un plat qui fera l'unanimité. Mariné toute la nuit puis fumées à feu doux et lentement sur le barbecue et fumoir à charbon Masterbuilt Gravity Series 1150 Digital, ces petites côtes s'imprègnent d'une saveur intense tout en restant tendres et juteuses. Que tu organises une soirée sport, un barbecue dans ton jardin ou que tu cherches une variante originale des côtes fumées classiques, cette recette te garantit un maximum de saveurs en quelques étapes simples.

Instructions

Faire mariner les côtes

1. 01

   Coupe les petites côtes de porc entre chaque os pour obtenir des petites côtes individuelles. Plonge-les entièrement dans du jus de cornichons non dilué et mets-les au frigo toute la nuit.

Saison

2. 02

   Essuie-les bien. Utilise de la sauce piquante au piment jalapeño comme liant, puis enrobe-les généreusement de ton mélange d'épices pour barbecue préféré.

Fumée

3. 03

   Mets les petites côtes dans le fumoir à 250 °F pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur acajou foncé.

Prépare le ragoût

4. 04

   Mets les côtes dans un plat en aluminium et ajoute du beurre, du sucre roux, un peu plus de mélange d'épices, de la sauce barbecue, du miel piquant et un filet de jus de cornichons.

Fais cuire à couvert, puis à découvert

5. 05

   Couvre bien avec du papier d'aluminium et laisse cuire pendant 1 heure. Retire le papier d'aluminium et laisse cuire encore 30 minutes pour que la sauce épaississe et se réduise.

Terminer

6. 06

   Mélange-les ou badigeonne-les d'un peu plus de sauce barbecue, puis garnis-les d'aneth frais et de cornichons coupés en dés avant de servir.

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Une publication partagée par Nick « Heatstroke » Keith (@heatstrokesbbq)