Poitrine de dinde frite, rôtie aux noix de pécan et nappée de miel

Instructions

1. 01

   Remplis la friteuse électrique d'huile jusqu'à la ligne « MAX ». Fais chauffer à 375° F ; ça prendra environ 20 à 25 minutes.

2. 02

   Pour décongeler correctement une poitrine de dinde surgelée au frigo, compte environ 24 heures par 4 livres. S’il y en a un, retire et jette le minuteur à ressort. Rince soigneusement la poitrine de dinde à l'eau tiède, ou recouvre-la d'eau tiède et laisse-la tremper pendant 30 minutes maximum pour t'assurer qu'il n'y a plus de glace dans les cavités. Sèche complètement la poitrine de dinde avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur. À l'aide d'une seringue à injection, injecte une tasse (4 onces) de bouillon de poulet de chaque côté de la poitrine.

3. 03

   Mets la dinde dans le panier de la friteuse et plonge-le doucement dans l'huile chaude ; fais attention aux éclaboussures. Couvre et baisse la température à 325° F. Fais frire la poitrine de dinde pendant 7 minutes par livre.

4. 04

   Une fois le temps de cuisson écoulé, sors doucement le panier de l'huile chaude en accrochant le crochet de vidange du panier dans le trou prévu à cet effet.

5. 05

   Si la poitrine de dinde n'est pas cuite, remets-la dans l'huile pendant 5 minutes de plus. Refais l'opération avec la panier pour vérifier à nouveau la température.

6. 06

   Une fois que la poitrine de dinde a reposé, mets-la sur un plat de service et verse le nappage par-dessus.

7. 07

   Pour le nappage aux noix de pécan, préchauffe le four à 375° F. Répartis les noix de pécan en une seule couche sur une plaque de cuisson. Fais-les cuire 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Sors-les du four, laisse-les refroidir, puis hache-les grossièrement.

8. 08

   Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, mélange le miel et le beurre. Ajoute les noix de pécan grillées et hachées, puis laisse cuire 8 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Retire du feu et garde au chaud.

9. 09

   Une fois que la poitrine de dinde a atteint une température minimale de 165° F, règle la friteuse à dinde sur « MIN » et débranche-la de la prise. Laisse reposer la poitrine de dinde et égoutte-la dans le panier de la friteuse pendant 5 minutes avant de la retirer et d’appliquer le glaçage. Découpe-la et sers-la.