Dinde frite à la cajun

Instructions

1. 01

   Décongèle la dinde si elle est congelée. Pour bien décongeler une dinde congelée au frigo, compte environ 24 heures par 4 lbss. Remplis la friteuse électrique Butterball® d’huile jusqu’à la ligne « MAX » ; fais chauffer à 375° F. Retire les abats et le cou. S’il y en a, enlève et jette le support en plastique pour les cuisses et le minuteur à ressort. Rince bien la dinde à l'eau tiède ou recouvre-la entièrement d'eau tiède et laisse-la tremper pendant 30 minutes maximum pour t'assurer qu'il ne reste plus de glace dans les cavités.

2. 02

   Sèche soigneusement la dinde à l’extérieur et à l’intérieur de la cavité avec du papier absorbant. À l’aide d’une seringue d’injection, injecte ½ tasse (4 oz) de marinade créole au beurre dans chaque poitrine. Injecte ¼ de tasse (2 oz) de marinade dans chaque cuisse et chaque jambe. Saupoudre généreusement la dinde d’assaisonnement cajun, en veillant à bien en recouvrir l’extérieur et l’intérieur de la cavité.

3. 03

   Place la dinde, poitrine vers le haut, dans le panier de la friteuse. Plonge doucement le panier dans l'huile chaude, en faisant attention aux projections d'huile. Fais frire la dinde pendant 3 minutes et demie à 4 minutes par livre. Sors lentement le panier de l'huile chaude, en accrochant le crochet d'égouttage du panier dans le trou prévu à cet effet pour le stabiliser pendant que tu vérifies la cuisson.

4. 04

   Enfone une sonde de température dans la partie la plus épaisse de la poitrine ; la dinde est cuite quand la température atteint 165° F. Si la dinde n'est pas encore cuite, remets-la délicatement dans l'huile pendant 5 minutes supplémentaires. Une fois que la dinde a atteint la température souhaitée (au moins 165° F), règle la friteuse à dinde sur « MIN » et débranche-la de la prise.

5. 05

   Laisse la dinde reposer et s'égoutter dans le panier de la friteuse pendant 10 minutes avant de la sortir pour la découper. La dinde peut rester dans le panier pour refroidir jusqu'au moment de la servir.

6. 06

   Dans une casserole de taille moyenne, mélange la sauce piquante, le beurre, l'ail en poudre et le jus de citron vert, puis fais chauffer à feu doux. Utilise cette sauce comme trempette ou verse-la sur des tranches de dinde.