Ingrédients
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Main
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Confiture de bacon
Cette recette transforme des piments jalapeños bien relevés en un délice savoureux et fumé, agrémenté de fromage onctueux et d’une confiture de bacon maison bien riche. Préparés sur le barbecue à charbon et fumoir numérique Gravity Series 600, ces jalapeños sont cuits à la perfection, avec juste ce qu’il faut de piquant et de saveur fumée. Agrémentés d’un filet de sauce à l’érable et à la sriracha, à la fois sucrée et épicée, ils constituent un apéritif irrésistible, plein de saveurs et facile à partager.
Instructions
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01
Fais cuire le lard coupé en morceaux dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retire-le et égoutte-le, en laissant un peu de graisse de lard dans la poêle.
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02
Fais revenir l'oignon et l'ail dans la graisse de lard jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
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03
Ajoute le sucre roux, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, le poivre noir et les flocons de piment rouge (si tu en mets). Laisse mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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04
Remets le bacon cuit dans la préparation et laisse le tout refroidir un peu.
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05
Évide les piments jalapeños en laissant la partie supérieure de la tige intacte pour retenir la farce.
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06
Mets une couche de fromage à tartiner dans chaque piment jalapeño, saupoudre-les légèrement de mélange d'épices pour barbecue, puis remplis-les de confiture de bacon préparée.
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07
Fais fumer à 325 °F jusqu'à ce que la garniture soit chaude et que le piment jalapeño ait légèrement ramolli.
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08
Mélange 2 parts de sriracha avec 1 part de sirop d'érable, puis verse ce mélange sur les piments jalapeños une fois qu'ils sont prêts, avant de servir.
