Focaccia au levain grillée, à la burrata, au miel piquant et au pesto

Ce pain plat grillé au levain est le plat phare idéal pour l'été : une croûte moelleuse et légèrement grillée, garnie de burrata onctueuse, de tomates anciennes fraîches, de pêches grillées, de roquette poivrée, de pesto acidulé et d'un filet de miel piquant. Que tu allumes ton barbecue au charbon Masterbuilt Gravity Series pour un dîner dans ton jardin ou que tu cherches une façon créative d'utiliser tes restes de levain, cette recette t'offre des saveurs gastronomiques dans une simplicité rustique.

« Une croûte bien grillée, de la burrata onctueuse et des pêches à la fois sucrées et épicées : ce pain plat grillé, c’est l’été dans ton assiette. »

Le barbecue au charbon de bois Masterbuilt Gravity Series offre un contrôle précis de la température et une puissance de cuisson élevée, ce qui est parfait pour faire griller des pains plats. Alliant la puissance du vrai charbon de bois à la simplicité du numérique, il génère la chaleur directe et la saveur fumée indispensables pour obtenir une pâte grillée façon artisanale, des fruits saisis et des garnitures cuites rapidement, le tout en une seule fois.

Instructions

1. 01

   Dans un grand saladier, mélange l'eau tiède, la levure instantanée et le sucre. Laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

2. 02

   Ajoute l'œuf, le sel, l'ail en poudre, l'huile d'olive et le levain dans le saladier. Mélange rapidement, puis ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Dépose-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétris-la pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

3. 03

   Mets la pâte dans un saladier beurré, couvre-la et laisse-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, soit environ 45 à 60 minutes.

4. 04

   Fais chauffer ton barbecue au charbon de bois Masterbuilt Gravity Series à une température comprise entre 450 et 500 °F pour une cuisson directe à feu vif.

5.  

   

6. 05

   Aplatis ou étale la pâte au rouleau pour former un ovale ou un rectangle d'une épaisseur de ¼ de pouce. Badigeonne légèrement les deux côtés d'huile d'olive.

7. 06

   Badigeonne les tranches de pêches d'huile d'olive et fais-les griller directement sur la grille pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et ramollies. Retire-les et réserve-les.

8. 07

   Pose la pâte huilée directement sur les grilles du barbecue. Ferme le couvercle et laisse cuire 2 minutes. Retourne-la et laisse cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit gonflée, légèrement grillée et bien cuite à l’intérieur.

9.  

   

10. 08

    Tant qu'il est encore chaud, étale une fine couche de pesto sur le pain plat. Ajoute de la roquette, des tomates, de la burrata et des pêches grillées. Arrose d'un filet de miel chaud et assaisonne avec du sel en flocons et du poivre noir, selon ton goût.

11. 09

    Découpe-la et sers-la chaude, en plat principal ou en entrée : c'est parfait pour les fêtes d'été ou une soirée pizza au barbecue.

12.