Ingrédients
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Main
Instructions
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01
Recouvre entièrement le poisson de sel casher ou de gros sel, puis mets-le au frigo pendant 12 à 14 heures (au bout de 14 heures, le poisson sera trop salé pour être mangé).
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02
Rince le poisson sous l'eau froide pour enlever le sel. Le poisson devrait maintenant avoir une texture ferme. Mélange la sauce soja, le sucre roux, le miel et le poivre noir. Laisse mariner les morceaux de poisson pendant 24 à 36 heures.
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03
Préchauffe le fumoir à 160 °F. Graisse légèrement les grilles avec de l'huile. Place le poisson, côté peau vers le bas, sur les grilles et laisse cuire pendant 1 à 2 heures. Vérifie le poisson toutes les 30 minutes ; il est cuit quand la chair se défait en lamelles.
