Côte de bœuf fumée

Instructions

1. 01

   Préchauffe le fumoir à 350 °F

2. 02

   Dans un saladier, mélange le sel, l'ail, le poivre et le sucre roux. Enrobe bien le rôti de manière homogène avec cet assaisonnement.

3. 03

   Recouvre un plat de papier d'aluminium et dispose une rangée de carottes dessus. Place le rôti par-dessus les carottes

4. 04

   Fume-le à 350 °F pendant 1 heure. Baisse la température à 275 °F et laisse cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la température à cœur soit celle que tu veux (120 °F pour une cuisson « saignante » ou 130 °F pour une cuisson « à point »).

5. 05

   Une fois que tu as sorti la côte de bœuf, recouvre-la de papier d'aluminium et laisse-la reposer entre 15 et 20 minutes avant de la découper. Ça permettra de garder la côte de bœuf chaude et juteuse.

6. 06

   Sers et régale-toi !