Trempette au poulet fumé, au maïs et au fromage au piment

Instructions

1. 01

   Fais bouillir la bière dans une petite casserole à feu vif. Baisse le feu à moyen-doux et laisse mijoter pendant 1 minute. Verse le tout dans un petit bol et laisse refroidir complètement.

2. 02

   Préchauffe le grill à 450 ˚F.

3. 03

   Ajoute de l'huile d'olive, du sel et du poivre au maïs. Fais griller le maïs pendant 12 minutes en le retournant de temps en temps pour obtenir une belle coloration. Laisse refroidir le maïs pendant 6 minutes, puis détache les grains de l'épi et mets-les de côté.

4. 04

   Assaisonne les cuisses de poulet avec de l'huile, du sel et du poivre. Fume-les à 450˚F pendant 15 minutes. Laisse-les refroidir un peu, puis effiloche-les à la main ou coupe-les en tranches.

5. 05

   Dans un grand saladier, mélange la mayonnaise, la crème fraîche, la crème mexicaine, la coriandre, le maïs grillé, le poulet effiloché, les piments jalapeños marinés, les piments jalapeños fumés, les piments jalapeños crus et la base de fromage cheddar Merk’s jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Ajoute la bière et les piments, puis mélange bien. Garnis d’oignons verts.

6. 06

   Pour préparer les crostini au bretzel, coupe les petits pains au bretzel en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur dans le sens de la longueur. Badigeonne-les d'huile d'olive et fais-les dorer à la poêle de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et délicieux ! Dispose-les dans une assiette et sers-les avec la sauce.