Cocktail Old Fashioned à la cerise fumée

Instructions

1. 01

   Pèle 3 ou 4 oranges et coupe-les en morceaux de taille moyenne. Mets les morceaux dans un petit plat adapté au barbecue et place-le sur ton barbecue à charbon + fumoir Gravity Series. Fume-les à 250 °F pendant 10 minutes.

2. 02

   Mets 1 tasse d'eau et 1 tasse de sucre dans une casserole de taille moyenne et laisse fondre à feu doux pendant 30 minutes. Retire du feu, ajoute les oranges fumées et laisse refroidir à température ambiante.

3.  

   Ingrédients

   • 1 tasse d'eau
   • 1 tasse de sucre

4. 03

   Laisse macérer les ingrédients toute la nuit ou jusqu'à 72 heures. Filtre le tout et garde-le de côté.

5. 04

   Fume des cerises fraîches dans ton barbecue à charbon + fumoir Gravity Series avec des copeaux de bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient bien foncées et tendres. Retire-les avec précaution et laisse-les refroidir à température ambiante. Conserve-les au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

6. 05

   Mets 1 cuillère à café de sirop d'orange fumé, des cerises fumées et de l'amer dans un verre à whisky. Écrase le tout au pilon, puis remue doucement pour bien mélanger.

7.  

   Ingrédients

   • 1 cuillère à café de sirop simple à l'orange fumée
   • 3 cerises fumées
   • 1 à 2 traits d'Angostura

8. 06

   Remplis le verre de glaçons, verse le bourbon et remue doucement.

9.  

   Ingrédients

   • 2 onces de bourbon Bulleit

10. 07

    Presse un zeste d'orange au-dessus du verre, ajoute-le dedans, ou mets-y une cerise fumée, et savoure ton verre.

11.  

    Ingrédients

    • Un zeste d'orange et/ou une cerise fumée (pour la décoration)