Ingrédients
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Main
Fais des économies : prépare du bœuf séché !
Tu peux faire de belles économies et être sûr de la qualité de tes ingrédients en préparant du bœuf séché chez toi avec ton fumoir vertical. Cette recette a été réalisée par @RustyBBQLamb sur le fumoir vertical électrique numérique 710 WiFi. Essaie-la et tu verras pourquoi le fumage est meilleur que le déshydrateur. Fumer le bœuf séché plutôt que de passer par un déshydrateur imprègne la viande d’une saveur fumée intense qu’on ne peut pas obtenir uniquement par déshydratation. Le processus de fumage lent rehausse les saveurs naturelles du bœuf tout en lui conférant une délicieuse complexité grâce à la fumée de bois, ce qui donne un jerky tendre, savoureux et parfaitement conservé.
Pour savoir quelle viande convient le mieux au jerky, n’importe quel morceau maigre fera l’affaire ; cette recette de jerky de bœuf maison utilise du rond de gîte. L’utilisation d’un fumoir vertical permet d’obtenir un fumage homogène et régulier, garantissant que chaque morceau de jerky s’imprègne de cette saveur délicieuse et aromatique qui rend le jerky de bœuf fumé si irrésistible. Parfait pour les sorties en camping, les en-cas sur la route ou comme petite gourmandise riche en protéines, ce jerky fumé témoigne du goût exceptionnel et du savoir-faire des méthodes de fumage traditionnelles.
Instructions
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01
Coupe la viande en fines tranches d'environ 1/4 de pouce.
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02
Enrobe la viande de marinade et laisse-la reposer à découvert au frigo toute la nuit.
03
Fume à 160 jusqu'à ce que la viande soit sèche, environ 5 heures
