Une recette de steak qui mérite d'être mise à l'honneur
Y a pas grand-chose qui attire autant l'attention lors d'un barbecue qu'un énorme steak « tomahawk » qui grésille sur le grill. Avec son long os servant de manche et son cœur de faux-filet bien épais, cette pièce de viande, c'est pas juste un repas : c'est une véritable déclaration. Les McLemore Boys assurent grave avec leur technique signature de cuisson « reverse-sear », qui allie une saveur riche et fumée à une croûte carbonisée dont rêvent tous les amateurs de steak.
Le secret ? Une cuisson lente à basse température suivie d'une saisie à haute température : rien de plus simple avec le barbecue et fumoir à charbon numérique Gravity Series®. Grâce à un contrôle précis de la température et à la possibilité de passer facilement de 225 °F à plus de 700 °F, la Gravity Series est conçue pour gérer sans souci les deux étapes de la cuisson « reverse-sear » tout en préservant toute la saveur.
« Fumé à feu doux, saisi à feu vif : voilà comment réussir une soirée steak comme il faut. »
Pourquoi les barbecues combinés Gravity Series sont conçus pour la cuisson « reverse searing »
La Gravity SeriesSeries® allie le meilleur de la cuisson au charbon de bois et du contrôle numérique, ce qui en fait le choix idéal pour tous les steaks épais. Pendant la première phase de la cuisson « reverse sear », elle maintient une température constante de 225 °F pour fumer doucement le steak tomahawk au bois de hickory, ce qui lui confère une saveur riche et fumée sans le cuire à outrance. Une fois que la température interne atteint le point idéal, la Gravity Series peut alors monter en puissance jusqu’à des températures de saisie — plus de 700 °F — pour créer cette croûte irrésistible en quelques minutes seulement. Que tu sois débutant ou expert en grillades, ce barbecue te permet d’obtenir facilement chez toi des résultats dignes d’un restaurant.
Idées de présentation
Ce steak tomahawk mérite d'être mis à l'honneur, alors opte pour des accompagnements simples mais savoureux. Sers-le avec une purée de pommes de terre au beurre à l'ail, des asperges grillées ou une salade de roquette fraîche. Un filet de chimichurri ou du beurre composé fumé peuvent rehausser encore davantage ses saveurs. Tu organises un repas entre amis ? Un steak tomahawk suffit largement pour 2 à 3 personnes : il suffit de le découper à même l'os et de le servir à table avec des pinces pour un moment inoubliable dans ton jardin.
