Saucisses de porc en boucles

Instructions

1. 01

   Dans un saladier, mélange le basilic, le sucre, les graines de fenouil, le piment rouge, le sel, le poivre noir et l'ail. Ajoute la viande de porc hachée ; mélange bien. Répartis le mélange de viande en quatre portions égales.

2.  

   Ingrédients

   • 1 cuillère à café de sucre
   • 1 cuillère à café de graines de fenouil
   • 3 cuillères à soupe de basilic frais (finement ciselé)
   • 1/2 cuillère à café de poivre noir
   • 1 gousse d'ail (hachée)
   • 1 cuillère à café de piment rouge broyé

3. 02

   Si tu utilises un barbecue au charbon, fais cuire les saucisses sur la grille d'un barbecue non couvert, directement au-dessus de braises moyennes, pendant 14 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites (160 °F), en les retournant une fois à mi-cuisson. Si tu utilises un barbecue à gaz, préchauffe-le. Baisse le feu à moyen. Place les saucisses sur la grille au-dessus de la source de chaleur. Couvre et fais cuire comme indiqué ci-dessus.

4. 03

   Façonne chaque portion autour d'une brochette métallique à bords plats pour former un boudin de 6 pouces de long.

5. 04

   Moutarde au bacon et à la cassonade : Dans un petit bol, mélange ¾ de tasse de moutarde jaune, 3 tranches de bacon bien croustillantes, égouttées et finement émiettées, ainsi que 4 cuillères à café de cassonade bien tassée. Couvre et mets au frais pendant 8 heures à 2 jours. Donne 1 tasse.